SÄRTSAKAS KOOK: õuntest pungil pirukas ingveriga

Vaja läheb (6−8 sööjale):

Põhi:

• 4 dl jahu
• 125 g võid
• 3 sl tuhksuhkrut
• ½ tl soola
• 4−5 sl külma vett

Täidis:

• 500 g hapukaid õunu
• poole pöidla pikkune tükk ingverit
• ½ tl vanillikaunapastat või 1 tl vanillsuhkrut
• 1 sl suhkrut
• 1,5 sl tärklist
• 1 sl sidrunimahla
• 1 muna või munakollane määrimiseks

Valmista pirukat nii:

1. Koogipõhja tegemiseks mikserda jahu ja või ühtlaseks puruks. Lisa tuhksuhkur ja sool ning blenderda segu uuesti läbi.

2. Tõsta puru kaussi ja sõtku see võimalikult väheste liigutustega palliks, lisades supilusika kaupa külma vett, kuni tainas kokku hakkab. Mässi see kilesse ja pane külmkappi vähemalt pooleks tunniks tahenema.

3. Samal ajal valmista ette täidis. Puhasta õunad südamikest, lõika sektoriteks ja viiluta peenelt.

4. Koori teelusika otsaga kaapides ingverijuur ja riivi sisu peenelt. Sega ingver, vanill, suhkur, tärklis ja sidrunimahl õunaviiludega läbi.

5. Jaga tainas kaheks ja rulli mõlemad pallid ümmarguseks. Vooderda ühe tainakettaga 22 cm pirukavormi põhi ja ääred, tõsta peale täidis ja kata see teise tainakettaga.

6. Näpi tainaääred kokku ja lõika pealmisele kettale rist, tainast täiesti läbi lõigates, et kuum õhk pääseks küpsedes välja.

7. Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta pöördõhurežiimil 180kraadises ahjus 40 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.

Pirukas valmib 1,5 tunniga!