Rabarberipirukas värskete maasikatega

Kogus: ühele
Valmistusaeg: üle 60 min

Koostisosad
150 g Või
50 g Suhkur
60 ml Mandlijahu
0.25 tl Sool
1 tl Vanill- või vanilliinsuhkur või
0.25 tl Vanilliekstrakt
1 tk Muna
250 g Nisujahu
TÄIDIS
250 g Rabarber
50 g Pruun suhkur
200 g Ricotta-kohupiim
50 g Suhkur
1 tk Muna
1 tl Vanilliekstrakt
200 - 300 g Aedmaasikas

Valmistamine
1.Taina valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga kreemjaks. Sega hulka sool, mandlijahu, vanilliekstrakt või vanillsuhkur ja jahu. Viimasena lisa muna ning sega, kuni moodustub tainas. Jaga valminud tainas kaheks, suru lapikuks ning aseta toidukilesse pakituna vähemalt 1 tunniks külmikusse tahenema.2. Kui tainas on tahenenud, rulli see kahe küpsetuspaberi vahel pirukavormi suuruseks või jaota näppude abil  tainas ühtlaselt vormi põhja ning äärtele. Rebi fooliumist pisut laiemad ribad kui piruka vormi ääred ning vajuta need vormi äärtele ja põhja, et küpsemise alguses piruka ääred alla ei vajuks. Kuumuta ahi 180C-ni ning küpseta umbes 20 minutit (10 minuti pärast eemalda ettevaatlikult fooliumi ääred), kuni põhi muutub kuldseks.3. Täidise jaoks lõika rabarber tükkideks. Kuumuta väikeses potis rabarber, suhkur ja sidrunimahl keemiseni, alanda pliidil kuumust ning kuumuta, kuni rabarber on muutunud pehmeks. Jahuta täidis maha ning sega ricotta, suhkru, muna ja vanilliekstraktiga ühtlaseks. Võid soovi korral täidise ka saumikseriga ühtlaseks püreerida.4. Kuumuta ahi 180Cni, vala täidis põhjale ning küpseta umbes 15 minutit või kuni täidis on tahenenud.5. Lase piruka täielikult maha jahtuda ning enne serveerimist lõika peale värsked maasikad.Kogus 6-8 inimesele.