5. jaanuar 2005, 09:54
Konsomee ehk selge puljong
Serveeri tummist puljongit väga kuumalt.
Koostisosad
400 g kondiga veiseliha
maitseaineid
1 sibul
1 porgand
väike tükk sellerit
petersellilehti
1 loorberileht
šerri (kuiv)
1,2 liitrit vett
Valmistamine
Liha panna koos teiste ainetega tasasele tulele keema. Keeta umbes tund aega seejärel kurnata läbi mitmekordse marli. Soovi korral lisada 1 dessertlusikatäis kuiva šerrit. Puljongi selitamiseks võib lisada 1 kõvaks vahuks löödud munavalge ja puhta munakoore ning keeta veel 20 minutit, kurnata veel kord.
Kommentaarid (0)