EVELIN ILVESE KOKAKOOL | Jahutav külmsupp Okroška Peipsi veerest

Räägitagu mida tahes, aga kuumalaines mõjub ikkagi kõige paremini krõbedalt külm toit. Et aga pidevalt jäätisest toituda on ka kõige suuremale magusasõbrale lõpuks väsitav, pakun täna jagamiseks ühe lihtsa külmsupi* retsepti, mis pärit peipsiveere vanausuliste köögist. Seda suppi hakati sealkandis suviti valmistama juba enne jaanipäeva ning temast tehti sadu versioone suve lõpuni välja. Sinna sai sisse segada kõike, mis tagaaias peenral valmis. Nii oli ta iga kord natuke isemoodi, aga alati mõnusalt kõhtu täitev ja oma jaheduses värskendav.

6-le

Vaja läheb:

1,5l hapupiima
1 lühike kiirsoola kurk, kuubikuteks hakitud
2 lühikest värsket kurki, kuubikuteks hakitud
4 redist, kuubikuteks hakitud
3 keedetud kartulit, kuubikuteks hakitud
2 Kõvaks keedetud muna, kahvliga peeneks sõtkutud
Peotäis hakitud rohelist sibulat
peotäis hakitud värsket tilli
Maitsestamiseks soola, suhkrut ja sinepit

Tee nii:

Sega hellalt hakitud köögiviljad potis omavahel ja kalla üle hapupiimaga. Maitsesta sool ja suhkru ning kange sinepiga. Hapupiima asemel kasutati Peipsi ääres vahel hoopis kodukalja või keefiri või nende segu, aga paks hapupiim on supi puhul siiski kõige traditsioonilisem.

Naudi jahedat kõhutäit ja täna Loojat!

Armastust teie südameisse ja padadesse!

Evelin

* Retsepti autor on babulja Mamelfa lapselaps, ettevõtja ja hobikokk Veronika Kookmaa („Peipsimaa Köök“, 2020, MTÜ Vanausulised)

Mõned isiklikud elamuslikud soovitused Peipsi veeren rändajatele:

Kaugtööpaik ja kaugkodu: Villa Mamelfa www.villamamelfa.ee

Fantastiline! Kodurestoran Lendav Laev Varnjas, tel: 510 8433

Rannapuura kalapood Kallastel

Peipsimaa muuseum Kasepääl www.peipsimaamuuseum.ee

Granima piruka kiosk Kallastel (ekleerid!)

Galerii AmbulArtoorium Kasepääl https://www.facebook.com/ambulARToorium/

Breambone Kalapood Mustvee tee veeren (suitsukala otse ahjust)