Toiduvideod

RABARBER IHKAB VEINIKS | Videoõpetus: vaata, kui lihtne on ise koduveini teha (4)

Manona Paris | Video: Stanislav Moškov, 27. juuni 2021 11:46

Praegune on tagumine aeg aianurgas rabarberipeenar üle vaadata ja susata need mõnusad hapukad varred üheks mõnusaks koduveiniks käärima. Eesti menukaim koduveiniaabitsa autor ja Valgejõe veinivilla perenaine Tiina Kuuler näitab puust ette ja punaseks, kuidas seda teha!

See lugu pole mõeldud neile, kel juba aastaid sahvrinurgas veinike käimas. See on mõeldud absoluutsetele algajatele, keda kodune veinitegu huvitab, aga julgusest jääb vajaka. Niisiis, näitame, kui lihtne see protsess tegelikult on.

Tiina on selleks ka kõige õigem tegelane. Just ilmus tema „Koduveini“ aabitsa VIIES uustrükk, kus seekord palju igatsorti kasulikku materjali lisaks.

Niisiis, mis meil vaja on?

  • Muidugi rabarbereid. Nii paras sületäis. Umbes viis-kuus kilo.

  • Viis kilo suhkrut. Selles saab tulevikus alkohol.

  • Veini pärmi, soolasid ja selitajaid. Mine poodi ja osta need komplektina.

  • Kääritusnõud. Nii umbes 25-litrist. Võib olla platsmassist, võib olla metallist.

  • Mulksutajat ehk vesilukku. Soovitavalt korgiga – siis ei pääse veinikärbsed ligi.

  • Hiljem kurnamiskotti.

  • Sifooni, et vedel pudelisse lasta.

  • Pudeleid.

  • Korke. Eelista päris korgipuust korke.

  • Korkija.

  • Mõnusat muusikat – Tiina soovitab Nightwishi.

Mida me siis nendega tegime

Esmalt võtsime rabarberid. Tiina tavaliselt purustab need. Mõned panevad rabarberid enne veel sügavkülma, siis muutub nende struktuur pudedamaks ja mahl eraldub paremini. Kuid arvestagem, et tavainimesel pole nii suurt külmikut ega purustajat – nii et me lihtsalt lõigume need parajateks juppideks. Ja kõik käärimisnõusse.

Rabarberitele võib sekka panna veel maasikaid. Nende happed klapivad hästi. Hea idee on alati panna lisaks rosinaid. Või moose.

Siis valame peale vett, käärimisnõu märgitud servani. See võiks olla parajalt kuuma ja sooja vahepealne. Pigem soe.

Siis lisame suhkru.

Siis segame.

Siis paneme veinivirdele toitesoolad sisse, mis aitavad veinipärmil paremini toimida.

Segame.

Siis paneme veinipärmi. Ja segame. Paigaldame mulksutaja. Ja laseme tal olla segamata umbes nädala.

Tiina ütleb, et aegajalt  tuleks tünni toksata. Et kõik rabarberid ikka ilusasti veega oleks kaetud.

Nädal möödas, katsume kas rabarber on piisavalt lagunenud ja mahla välja andnud. Kurname rabarberid välja – selleks on vaja teist suurt anumat. Siis paneme alles oleva virde tagasi käärimisnõusse, kaane kenasti kinni ja vesiluku otsa. Ja laseme sel parajalt soojas-jahedas kohas mulksuda.

Tiina soovitab mulksutamisajaks panna kääritusnõu kuskile vähemkäidavamasse kohtasse, kus temperatuur väga ei kõigu. Eluruumides ei peaks ta olema, või vähemalt seal, kus magatakse, sest eristub süsihappegaas. Seda on küll väga väheses koguses, kuid ikkagi targem olla ettevaatlik.

Vein mulksub kuskil nädala või veidi enam. Kui näed, et vesi enam lukus ei liigu, on aeg võtta ette järgmine etapp – selitamine.

Selleks tuleks lisada selitajat (kui ostsid komplekti, on seal olemas) virdele ja oodata. Vahel kuni nädala.Või isegi enam. Ühel hetkel aga ongi vein selge, paks põhjas ja veini saab sealt pealt ära valada.

Nüüd ei jäägi siis muud üle kui vein pudelisse, kork peale ja sahvrisse. Või lauale.

Proosit!

Samal teemal

23.01.2021
VEINIVILLA PERENAINE SOOVITAB: proovi peolauas serveerida kilu kõrvale õunajooki ja sa üllatud!
21.06.2020
KODUVEINI ABC: milliseid tarvikuid varuda ja mida valmistamisel silmas pidada?
22.05.2020
KUIDAS RABARBERIVEINI TEHA? Koduveini koolitaja annab viis teed taevaliku naudinguni