EVELIN ILVESE KOKAKOOL | Külmsupp kana ja kaljaga ehk ehtne vene okroška (1)
Jagan teiega täna üht kuumadesse ilmadesse superhästi sobivat retsepti. Tumedat kalja ja hapukoort ma vabatahtlikult küll ühegi supi sisse kokku ei segaks, ent see kooslus on väga äge. Ja just krõbedaks praetud kanaivakesed annavad sellele roale lõpliku lihvi, suur peotäis mitmepalgelisi ürte samuti.
320 g kanaliha
1,2 l kalja
120 g rohelist sibulat või murulauku
240 g värsket kurki
140 g hapukoort
3 keedetud muna
4 keedetud kartulit
6 redist
mett
soola
Dijoni sinepit
maitserohelist: tilli, peterselli, münti, koriandrit
tilgake rummi
Tee nii
Keeda eelnevalt kartulid, seejärel jahuta korralikult maha, koori ja lõika kartul väikesteks kuubikuteks.
Koori kurk ja lõika samuti väikesteks kuubikuteks. Keeda munad kõvaks ja prae suurel tulel oliivõliga kanafilee. Kui kana on valmis, lisa maitse järgi sojakastet, rummi, mett ja vett ning jäta kogu kupatus mõneks minutiks kaane alla. Seejärel tuleb kana jahutada ja kuubikuteks lõigata.
Vedelik, mis jääb kanast üle, leiab samuti kasutust. Sinna sega sinepit ja palju maitserohelist, musta pipart, hapukoort või majoneesi.
Siis sega kõik omavahel läbi ja aseta külma. Serveerimisel lisada hakitud muna, veel rohelist ja vajadusel kalja.
Armastust teie südameisse ja padadesse!
Evelin
PS: retsepti autor on Beatrice Fenice
Kommentaarid