EVELIN ILVESE PAASTUKÖÖK | Läätsesupp roheliste köögiviljadega

4-le

Vaja läheb:

• 400g porrulauku (nii valge kui roheline osa, viiluta)
• ¼ kl extra virgin oliiviõli
• 1 tl sidrunimahla
• ½ kl hakitud sellerivart
• 1 loorberi leht ja kuivatatud ürte, näiteks peterselli
• 5 klaasi vett
• 2-2,5 kl hakitud lehtkapsast (kale)
• 2-3 peotäit rohelist spinatit (värske või külmutatud)
• 1/2 kl hakitud külmutatud või kuivatatud karulauku (saab ka ilma)
• ½ kl läätsesid (oranžid või mustad näiteks)
• maitseks meresoola
• värsket musta pipart
• taluvõid
• garneeringuks peterselli, murulauku, sellerit ja või hapukoort või crème fraîche või taimset  hapukoore asendajat

NB! Leota kindlasti läätsi enne keetmist! (kui sul pole eelleotatud läätsed).

Kuumuta suurel pannil oliiviõlis seller ja porru, lisa 1 tl sidrunimahla ja näpuga soola.

Hauta poolpehmeks, seejärel lisa loorber, petersell ja vesi. Keeda madalal kuumusel u 20 min, siis lisa lehtkapsas ja spinat (ning karulauk, kui sul on seda), keeda veel mõned minutid.

Enne püreerimist eemalda supist loorberileht ja peterselli varred. Püreeri, kuni supp muutub siidjaks. Seejärel kurna supp vajadusel läbi sõela teise potti (sõelale peaksid jääma porru fiiberkiud – kasuta puust spaatlit, et kogu nektar läbi sõela läheks!).

Aseta supipott pliidile keskmisele kuumusele ja lisa supi sisse läätsed. Hauta, kuni need on pehmed (u 20-30 min).

Serveeri toredatest supikaussidest ning kaunista hakitud maitserohelise ja peenestatud selleriga. Tõeline paastuaja hõrgutis!

Armastust teie südameisse ja padadesse!