Hommikusöögi retseptid

Peen räimeäkine 

Kaie Mei, 6. september 2012, 10:32
Peen räimeäkineFoto: Artur Sadovski
Äkine on vana kalameeste trikk äsjapüütud merekala söömiseks. Siinkohal sai proovitud, kuidas see peene siiakala asemel räimega õnnestub, võttes pisukest eeskuju ka lõunamaadest. Vägagi söödav amps sai.

Kogus: kahele
Valmistusaeg: kuni 20 min
+ 1-2 tundi maitsestumiseks

Koostisosad
6 - 8 tk Räimefilee (eriti värske)
0.5 kauna Tšilli
1 - 2 tk Sidrun
Sool
KASTE
Maitseroheline (aedtill, rukola, piparrohi, petersell)
1 küüs Küüslauk
Sool
4 - 5 spl Oliiviõli
2 tk Tomat (soovitavalt eri värvi)
Murulauk (serveerimiseks)
Leib (võis praetud, serveerimiseks)

Valmistamine

1. Puhasta räimed ja fileeri. Aseta taldrikule ning puista üle soola ja hästi peeneks hakitud tšilliga ning pigista peale nii palju sidrunimahla, et kalad selle sees “ujuksid”. Lase fileedel külmikus 1–2 tundi maitsestuda, soovitatavalt senikaua, kuni kala happest heledamaks värvub. Purusta ürdid hakitud küüslaugu ja õliga uhmris või blenderis ühtlaseks. Aseta segu sõelale nõrguma. Maitsesta kaunis roheline õli soovi järgi soolaga.

2. Tõsta räimefileed serveerimistaldrikule, piserda üle ürdiõliga ning puista peale kooritud tomatite peeneks hakitud viljaliha ja ohtralt murulauku. Söö koos praetud musta leivaga.