Kiudainerikkad toidud

Tatra-risotto seentega 

Pille Enden, 6. veebruar 2017, 06:23
Tatra-risotto seentegaFoto: Jaan Heinmaa
Toortatratangus on säilinud toitained, elujõud ja idanemisvõime. Sellest valmistatud road on organismis hästi omastatavad ning annavad valku, vitamiine, mineraalaineid ning ka pikaaegse täiskõhutunde.

Kogus: neljale

Koostisosad
3 spl Või
1 tk Porru
1 tk Küüslauguküüs
2 dl Toortatratang
1 dl Valge vein
6 dl Köögiviljapuljong
200 g Soolaseened (või värsked šampinjonid 250 g)
1 dl Riivitud parmesan
Hakitud petersell
Sool
Must pipar

Valmistamine
1. Kuumuta potipõhjas 1 sl võid, lisa hakitud porru, sega ja kuumuta, kuni see pehmeneb ja veidi pruunistub, 8–10 min. Lisa hakitud küüslauk ja tatar, kuumuta 2–3 minutit.
2. Kalla juurde vein ja kuumuta, kuni see imendub. Lisa nüüd 1 dl kaupa puljong: iga uus portsjon vala juurde siis, kui eelmine on imendunud.
3. Kuumuta teisel pannil 1 sl võis hakitud seened läbi. Kui kogu vedelik on tatrale lisatud ja tatar pehme, lisa seened. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Sega juurde 1 sl võid ja 0,5 dl riivitud parmesani. Serveeri ülejäänud parmesani ja hakitud peterselliga.