Kogu pere kapsarull /Eesti Naine sept 2004/

Kogus: neljale
Valmistusaeg: üle 60 min

Koostisosad
1 keskmine pehmem kapsapea
Täidis:
1 kotike (125 g) eeltöödeldud pikateralist riisi
500 g segahakkliha
sibulapulbrit
1 dl vett
soola
purustatud musta pipart

Valmistamine
Keeda riisi 30-40 minutit, võta kotist välja ja jahuta sõelal rohke külma veega. Väga kaua keedetud kotiriis küllastub niiskusega ega võta seda hiljem juurde täidisest. Õõnesta kapsajuurikas laialt ja sügavalt välja ning pane pea sügavasse keedunõusse keema. Sega hakkliha vee, riisi ja maitseainetega üsna tugeva maitsega tainaks. Kui kapsa pealmised lehed on muutunud painduvaks, tõsta need taldrikule jahtuma. Jätka keetmist ja lehtede koorimist. Lõika paksud rootsud õhemaks ja lao suuremad lehed küpsetuspaberile umbes 40x30 cm pikkuseks ristkülikuks, kattes iga järgmise lehega pool eelmisest. Lao suuremate peale veel ka väiksemaid lehti, nii et ümbrise paksus tuleks vähemalt 3 kapsakihti. Laota täidis pika reana ristküliku keskele ja keera lehed tihedalt täidise ümber. Tõsta rull paberi abil kahekordse fooliumiga kaetud ahjupanni keskele ja pööra liitekoht allapoole. Voldi või kägarda fooliumi vabad servad kokku, nii et rulli ümber tekiks sellest veidi suurem ajutine vorm. Nirista rullile õli ja riputa peale peent soola. Kalla fooliumvormi paari sentimeetri jagu keeva vett, riputa vette veidi soola, tõsta vorm ahjurestile ja küpseta kuumas ahjus umbes 30 minutit. Lisa uut keeva vett, kata rull lahtise fooliumitükiga ja hauta 175 °C juures veel vähemalt tund, soovitavalt isegi kaks.