Ukraina borš

Kogus: ühele

Koostisosad
500 g veiseliha (rinnatükk)
10 punapeeti
1/2 kapsapead
1 porgand
1 petersell
1 sibul
4 kartulit
2-3 sl tomatipüreed
3-4 küüslauguküünt
40 g searasva
20 g kergsoolapekki
1 paprika
loorberit
terapipart
sidrunihapet
soola
suhkrut

Valmistamine
Lihast keeta puljong ja tõsta liha välja. Peedid puhastada ja 5-6 peeti lõigata kangideks. Lisada searasv, noaotsatäis sidrunihapet, 1 sl tomatipüreed, valada peale 2 klaasi puljongit ja hautada aeg-ajalt segades tasasel tulel. Noori punapeete hautatakse 15 minutit, vanu 45 minutit. Ülejäänud peetidest valmistada tõmmis. Peedid riivida jämeda riiviga, valada peale klaas kuuma puljongit, lisada veidi sidrunhapet ja lasta ägedal tulel keema tõusta. Pärast jahtumist tõmmis kurnata. Porgand, petersell ja sibul lõigata ribadeks, kuumutada kergelt võis ja lisada hautatud peedile 10-15 minutit enne hautamise lõppu. Keevasse puljongisse pannakse suurte tükkidena lõigatud kapsas, kartul ja paprika. Kui puljong hakkab uuesti keema, siis lisatakse koos maitsejuurtega hautatud peedid. Veerand tunni pärast lisatakse loorber, terapipar, sool, suhkur ja keedetakse tasasel tulel 20-30 minutit. Viis minutit enne keetmise lõppu maitsestatakse borši searasvaga hõõrutud küüslauguga, lisatakse pekitükid ja ülejäänud tomatipüree. Enne laualeandmist lisatakse supile peeditõmmis ning lihatükid. Lastakse korraks ägedal tulel keema tõusta ja siis 20 minutit pliidi serval tõmmata.