Rabarberimuffin

Kogus: ühele

Koostisosad
350 kuni 400 g rabarbrit
veidi vett
150 g margariini
3.5 dl fariinsuhkrut
2 muna
6 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 sidrunit (ainult mahl)
Kaunistuseks:
pärlsuhkrut

Valmistamine
Koori ja tükelda rabarberid ning keeda väheses vees kiiresti pehmeks. Vahusta margariin fariinsuhkruga, lisa ükshaaval vahustades munad. Lisa piim ja sidrunimahl. Sega kuivained omavahel, lisa margariinivahule. Lisa nõrutatud rabarberitükid. Kalla tainas võitatud koogivormi, puista peale pärlsuhkrut ning küpseta 175-kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni keskele torgatud puutikk enam-vähem kuivaks jääb. Lase vormis jahtuda.