Sametkaste
Kogus: ühele
Koostisosad
10 g võid
10 g hakitud sibulaid
1 kuhjaga sl nisujahu
375 ml lihapuljongit
125 ml vahukoort
soola
valget pipart
Valmistamine
Kuumuta potis või ja hauta selles klaasjaks sibulad (mitte mingil juhul ei tohi sibulaid pruunistada). Kuumuta jahu pidevalt segades niikaua, kuni mass muutub helekollaseks. Lahusta lihapuljongiga. Lase kastmel nõrgal kuumusel 10 minutit keeda. Vahepeal kuumuta pannil vahukoor, redutseeri (keeda kokku) poole võrra ja lisa vispliga segades kastmesse. Nüüd võib kastme suruda läbi sõela või marli (et saavutada kreemjam konsistens). Kuumuta kaste uuesti, maitsesta soola ning valge pipraga. Pruuni põhikastme saad valmistada samadest lähteainetest. Erinevus seisneb selles, et sibulakuubikud praetakse võis kuldpruuniks, lisatakse 1/2 sl jahu ning kuumutatakse pidevalt segades kuldpruuniks. Edasi toimi nagu sametkastme korral.
Kommentaarid (0)