EVELIN ILVESE KOKAKOOL | Teistmoodi pannkoogitort – puhas rõõmupidu (1)
6-8-le
GV, LV*
Vaja läheb:
Taignaks:
100 g bataati
200 ml kookospiima
2 spl mett
150 g mandlijahu
6 spl kartuli- või maisitärklist (või tapiokijahu)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl sidrunimahla või naturaalset õunaäädikat
näpuga soola
küpsetamiseks kookosõli või selitatud võid (ghee).
Kreemiks:
400 ml kreemjat kookospiima või -koort
4 munakollast
5-6 spl peent heledat suhkrut või tuhksuhkrut või erütritooli**
vanilli või vanillsuhkrut/siirupit
Täidiseks pannkookide vahele ja peale
värskeid marju ja banaaniviile, münti ja söödavaid lilli kaunistuseks.
Küpseta või auruta bataat pehmeks ja püreeri (võid seda teha juba päev varem), jahuta.
Tainaks sega bataadipüree kookospiimaga ning lisa mesi, sool, mandlijahu, tärklis ning küpsetuspulber ja sidrunimahl. Sega korralikult läbi ja lase tainal 15 min seista. Küpseta kookosõlis/ghees panni põhja suurused õhukesed pannkoogid. Lase jahtuda.
Kreemiks kuumuta kookospiim keemiseni. Sega eraldi kausis munakollased suhkru, maisitärklise ja vanilliga läbi. Seejärel vala pidevalt segades kuum kookospiim munakollaste segule. Nüüd vala kogu kreem potti tagasi ja kuumuta madalal tulel peaaegu keemiseni, ise tasakesi segades. Jahuta kreem täiesti maha (võid teha ka juba eelmisel päeval valmis).
Nüüd pane tort kokku: määri igale koogile keedukreemi ja puista marju ning banaaniviile. Kaunista marjade, lillede ja metsarohelisega/mündiga. Naudi iga suutäit, see maitseb imeliselt ning on übertervislik!
Armastust teie südameisse ja padadesse!
Evelin
* GV: gluteenivaba; LV: laktoosivaba
** erütritool on magusaine, millel 70–80% suhkru magususest, aga glükeemiline indeks on 0 – see ei tõsta insuliinitootmist, sobib kaalulangetajatele, diabeetikutele ja tervisefriikidele. Teadaolevalt pole tal ka keemiliste magustajate kõrvaltoimeid. Kasutatakse nagu suhkrut – samas koguses. Müügil terviselettides.
NB! Teistmoodi pannkoogitordi algne idee pärineb Suhkruinglitelt (www.suhkruingel.ee).
Kommentaarid