1. sisuplokk

2. sisuplokk

3. sisuplokk

4. sisuplokk

5. sisuplokk

6. sisuplokk

Sügisene puuviljaaed pakub oma parimaid palu! Meie eheda maitsega õunad-pirnid-ploomid inspireerivad nii soolaseid kui magusaid uudisroogi valmistama. Annavad värske magushapuka nüansi ja tubli annuse vitamiine. Muidugi on nüüd parim aeg kõik see küpsus ka talveks purki panna.

LIHTSAD, ENT PEENED MAITSED | Pirnisalat, seene-õunapirukas, pardifilee ploomikastmes, õuna-maksapihvid ja mitu maitsvat kooki

Nüüd on parim aeg talvesibula varumiseks. Mis on šalottsibul ja millal seda kasutada?

HEA TEADA! Mis on šalottsibul ja millal seda kasutada?

„Sii siin om õige mulgikorbi ritsept. Sedäsi om neid mede mail iki tett, joba enne Mogri-Märti,“ kirjutas Milvi-Lydia Kallaste (sünd 1930), kui soome-ugri kultuuripealinna avamise puhuks Mulgi instituudile eheda mulgi korbi retsepti saatis. Jagame seda nüüd meiegi.

TEE JÄRGI! Kõige ehedam mulgi korp

Kui väikesed krimpsus rabarberilehed juba jõudsalt pikemaks sirguvad, võib värske koogihooaja avatuks lugeda. Kevadekuulutajast rabarberist saab esimesena kõikvõimalikke kooke ja magustoite, mis mõnusalt hapukad ja kaunilt roosad.

ROOSAD RABARBERIMAIUSED | Tagurpidi kook, sõrnikud, kohupiimavorm, liköör ja blancmange, kodusest koogist rääkimata! 

Kevad tuleb kööki rabarberi ja karu­lauguga, naadi ja spargliga, redise ja kuusevõrsetega, mis pakatavad värskusest ja toovad toidulauale värvi. Neid vitamiinipomme tasub toitudes kasutada igal võimalusel.

Kodukirja köögiuudised mais: toidulauale jõuavad tõelised vitamiinipommid

Rikkalik hommikusöök voodisse või kaetud hommikusöögilaud on üks võimalus, kuidas ema rõõmustada ja seda toredat päeva meeldivalt alustada. Sametine smuuti, mida võib valmistada ka mitmekihilisena, ning teised siinsed road– kõik need valmivad kiiresti ja maitsevad hästi.

RIKKALIK HOMMIKUEINE EMALE | Kosutavad smuutid, hõrgud pirukad, peen munaroog ja maius, mida ka mudilastega valmistada

Värske kala valik meie poelettidel on üsna hea ning lahkelt leidub ka eksootilisemaid mereande. Kala on kerge ja tervislik, lihtsalt-kiirelt valmiv ega vaja juurde palju muud ja erilist – puhtal hõrgul maitsel võib särada lasta!&nbsp;

KERGE KALAPÄEV! Kaheksa kevadist retsepti mereandidest

Esimene, mis lihavõttetoitudele mõeldes pähe tuleb, on pasha. Kevadpühade kohustusliku pashateo võib aga asendada hoopis koogivalmistamisega.

LIHAVÕTTEMAIUS | Valge šokolaadiga pashakook

Kevad on alles teel, aga keha igatseb vaikselt juba kergemat kraami. Õnneks näeb toidulettidel uusi, põnevaid ja tervislikke leide. Ka kala on nüüd hea valik, käib ju kevadkuudel kibe kalapüük.

Kodukirja köögiuudised märtsis

Puuvilja- ja marjakoogid maitsevad igal aastaajal hästi. Enne aga, kui värske rabarber ja suvemarjad käiku lähevad, tuleb hakkama saada külmutatud marjade või eksootiliste viljadega. Tsitrused on praegu oma parimas valmiduses ja ka konservitud viljad tuleb nüüd ära kasutada.&nbsp;

TERE KEVAD! Tsitruse-mango kook kataifitainast põhjal

Kevad on kohe kohal ja ei nüüd muud, kui tuleb oma toidulaud kergemaks ja tervislikumaks muuta. On ka paastuaeg, nii et taimsed toidud on igati teretulnud. Kodumaistest köögiviljadest saab keha turgutavaid vitamiine, mida nüüd eriti vajame.

KERGEM GURMEE | 10 paastulauale sobivat hõrgutist, kus maitsega ei koonerdata

Kuidagi ei saa kevadpühadel laualt puududa jänesed ja kanad-munad, on ju need kõik lihavõtete sümbolid. Aina enam hindame ka tervislikkust.

Kodukirja köögiuudised: kevadist hõngu toovad meeleolukad nõud ja tarvikud

Sügisel, kui aiasaadusi on rohkelt peenralt võtta, võiks neist teha naturaalseid, ilma igasuguste lisaaineteta puljongikuubikuid. Valmistamine on lihtne ja ära saab kasutada ka mitte just kõige kvaliteetsemad köögiviljad. Loomulikult annab maitsete ja kooslustega lõputult varieerida.

AIASAADUSED TALLELE | Teeme ise puljongikuubikuid!

Toiduga ei tohi mängida, aga mis see suupistete tegemine muu on kui mäng?! Mäng põnevate maitsete ja pilkupüüdvate kooslustega. Alati ei olegi vaja teab mis vigureid välja mõelda, vaid teha tavatoitudest minivariandid.

Suupisted pidupäevalauale ehk Mängud toiduga

Vastlakuklid ja vastapäev kuuluvad kokku. Kui pole mahti pärmitainaga jännata, valmista kiiresti lihtsad muffinid. Siinses muffinitainas on tunda kardemoni, sisse on peidetud kirsimoosi ja kui peale panna kohupiima-vahukoorekreemi (või ka ainult vahukoort), ei jää muffin kuklile alla!

TEISTMOODI KUKLID: vastlamuffinid kirsimoosi ja kohupiimakreemiga   

Kui õues on külm ja akna taga vihiseb vali tuul, siis pole midagi paremat, kui panna ahi sooja ja pista sinna midagi maitsvat küpsema. Peatselt hakkab lisaks soojusele tuppa imbuma ka hõrgutavat lõhna.&nbsp;Ahjus saab valmistada kõike: sooja saia, hõrku vormirooga, tummist suppi või magusaid küpsetisi. Ja kuni need ahjus omasoodu valmivad, võib tegeleda millegi muuga.

KUI ÕUES ON KÜLM JA KÕLE | 8 vaevata valmivat ahjusooja rooga – saiast supi ja magustoiduni

Piparkookide küpsetamine on üks tore tegevus ja kipub tihtipeale ülekäte minema. Kui pühade ajal ei jaksanud kõiki piparkooke ära süüa, saab nüüd veel ka ühe hea pehme piparkoogimaitselise koogi küpsetada, kui neid tainasse panna.

PÜHADEJÄRGNE UUSKASUTUS: pehme piparkoogimaitseline kook ploomide ja toorjuustuga

Aasta algus on uute plaanide, ootuste ja lubaduste aeg. Nende hulka võiks mahtuda ka plaan süüa rohkem kodumaist tervislikku toitu. Püüame selles osas omalt poolt abiks olla.&nbsp;Head uut maitsvat toiduaastat!

Kodukirja köögiuudised jaanuaris 2021

Südamed, kuu, tähekesed – suviselt kosutava arbuusiga saab magustoidulaua põnevamaks muuta.

Mahlaste südametega tood pidulauale erilise sära

Kus haugata haugikotletti või kus teha kadaka­marjajäätisega suu seks – Kodukirja toimetus jagab ehedaid kodumaiseid toiduelamusi.

Rännakud Eestimaal: parimad maitsed Peipsi äärest Hiiumaani

Külluslikult värskeid aia- ja metsasaadusi pakkuv august on aeg, mil hakata saaki korjama ja mõtlema selle säilitamise peale. Loomulikult tuleks seda nüüd ka võimalikult palju värskelt tarbida!

PILLE ENDENI KÖÖGINIPID: uued nutikad ja käepärased vidinad, millega hõlpsam suve purki meelitada

Kesksuvel ei raatsi ju väga palju aega söögitegemise peale raisata. Seepärast pakume värsketest hõrkudest suveandidest roogi, mida pole keeruline valmistada.

ROAD, MIDA SA TAHAD PALAVAGA SÜÜA | Heeringajäätis, okroška, salatid lõhe ja kanaga, vrapid ning koogid mustikate, maasikate ja kohupiimaga, lisaks jäine vahvlitort 

Kuumal suvepäeval on hea võtta sügavkülmast amps jäist maiust – mõni isetehtud jäätis või mahlapulk. Juba nende valmistamine on vahva. Värvide ja maitsete kokkupanek viib lapsedki hasarti, nii et raske on lõpetada. Suvistest marjadest ja puuviljadest jäätised on naturaalsed, lisaainetest priid ja vähema suhkruga kui tööstuslikult valmistatud.

MAITSEV JAHUTUS | 4 isetehtud jäätise retsepti 

Suvi jagab oma parimaid ande. Küpsevad marjad kipuvad magustoitu ja koogi sisse, angervaks ja põdrakanep lõhnavad hurmavalt, esimesed kukeseened ilmuvad sambla seest ja köögiviljapeenar pakatab värskusest. Nautigem!

Kodukirja köögiuudised: taimsed pihvid, uued jäätisemaitse ja Eesti parimad toiduained

Suvemagusad maasikad – neist ei saa iial isu täis. Aromaatsed ja maitsvad väikesed punapõsed on täis looduslikke kiudaineid, C-vitamiini ja mineraalaineid, rauasisaldus on aga lausa legendaarne. Nii et söö ja naudi terviseks!

SÖÖ JA NAUDI! Maasika-rabarberipirukas

Grill ja suvi on lahutamatud! Olgu seltskond suurem või väiksem, igal juhul on grillimine mõnus ajaviide ning hea võimalus koos olla, proovida uusi maitseid või taastada häid ja kogetuid. Grillile ei lähe ainult liha ja vorstid – köögiviljad ja kala on samuti heas hinnas ja magusagi saab grillil vaevata valmis küpsetada.

SOOLANE JA MAGUS GRILLISÜMFOONIA | 10 lihtsat ja maitsvat, väikeste üllatustega retsepti, millega paned parima peo püsti

Suvel, kui köök ja söögituba kolivad õue, on sinna vaja ka sobivaid vahendeid, mis söögitegemist ja -serveerimist välitingimustes hõlbustavad.

Teemalehed: ajakiri Kodukiri