1. sisuplokk

2. sisuplokk

3. sisuplokk

Õrn käenahk võib saada külmakahjustusi juba vähese õues oldud aja jooksul. Selle tunned ära kui käenahk ketendab, punetab, on valulik või lausa katki. Soojad, vastupidavad ja mugavad kindad kuluvad talvel kõikjal marjaks ära: autos, kodus, tööl, suusarajal, kelgumäel ja tänaval!

Kuidas kaitsta Eesti kliimas käsi külma ja niiskuse eest?

Jalutades nii mõneski kaubanduskeskuses (näiteks Ülemiste ja Solaris Tallinnas või Lõunakeskus ja Kvartal Tartus), tikub tihtipeale ninna üks imehea lõhn… see on midagi magusat, kutsuvat, taevalikku head… Andes järele ja järgnedes lõhnale, juhatab see takeawaysse, kus pakutakse Belgia vahvlit – tere tulemast <a href="http://mrswaffle.ee/" target="_blank">vahvlikohvikusse Mrs Waffle</a>.

Mrs Waffle vahvlid keelitavad oma lõhnaga, näevad imelised välja ja viivad keele alla!

Eestlaste suhe oma armsa nelja aastaajaga on täis ilu ja rõõmu, ent ka kurbust ja pettumusi rikutud rõivaste tõttu. Kodumaine nanotehnoloogia aitab seda suhet tervena hoida.

Kas porised ja soolaga kaetud kingad on paratamatus?

Loodus on külmetamise ja higistamise probleemi lahendanud ammu enne, kui keegi meist seda avastama asus.

Mis materjal aitab külma ilmaga sooja hoida?

Ja kuna taevast hakkas jääd sadama, jagan teiega täna üht väga lihtsat, aga maitsvat ja soojendavat toitu, millest sai meie lapse lemmik juba siis, kui ta oli vaevalt kahene. India punane dhal.

EVELIN ILVESE KOKAKOOL: punane läätseroog dhal India köögist – hea siis, kui sajab jääd

Indiast pärit lameleib valmib traditsiooniliselt kõrgel kuumusel tandooriahjus. Eesti perenaine saab aga soovi korral naani valmis küpsetada ka kõige tavalisemal pannil.

KÖÖGITÄHESTIK | Mis on naan ja kuidas seda valmistada?

Karri on Indiast pärit liha-, kala- või köögiviljaraguu, mille maitsestamisel tarvitatakse palju eksootilisi vürtse. Kui neid kõiki kodus pole, kasuta poes müüdavat karri vürtsisegu ning saad samuti maitsva ja tervisliku pajaroa.

Lillkapsa-kikerhernekarri

Karri on indiapärane vürtsikas roog ja sobib hästi meie kliimasse just sügisel-talvel. Maitseb hea koos keedetud riisiga. Täidab hästi kõhtu ja annab seespidiselt sooja.

Köögivilja-mangokarri

Hõrk indiapärane kanaroog on suurepärane sügistalvine kõhutäide. Maitseandjate rivi on küll pikk ja võõrapärane, aga roa valmistamine ise lihtne. Lisa tšillipipart vastavalt oma maitse-eelistustele!

Kana-korma

Lassi on Indiast pärit imehea jogurtijook

Mangolassi

Vürtsikas ingveriga köögiviljakarri kookoskastmes maitseb imehea koos kuuma aurutatud riisiga. Kasuta pajaroas ube või kikerherneid – mõlemad sobivad siia hästi.

Köögiviljakarri kookoskastmes

Falafel on kikerhernestest või fava-ubadest valmistatud, õlis küpsetatud pall või pätsike. Tihti serveeritakse seda salati ja pita-leivaga.

Kõrvitsafalafelid

Pakora’d on ühed tuntumad ja armastatumad suupisted India köögist. Kasutatav kikerhernejahu annab meeldiva krõbeduse ja maitse ning sunnib tunnistama, et tulemus pole meie tavapäraseid jahusid kasutades sama hea. Vürtsidega võib teadagi improviseerida ning mida vürtsikamaks roa võlud, seda tõenäo-lisemalt vajad kõrvale üht tasakaalustavat raita-kastet.

Pakora'd ehk vürtsikad sibula-spinatipesad

Lõuna-India kööki iseloomustab hästi kala ja mereannid, kookos, köögiviljad ja tšilli. Mida soojem on kliima, seda kuumemaks muutub ka toit.  Rooga saab valmistada mistahes kalast, sobib nii valge kui ka punane kala. Vürtsikust reguleeri tšillide arvuga, hapukust tamarindiveega. 

Lõuna-India kalakarri

Pakora on lihtsalt super! Maakeeli siis köögiviljad krõbedas kikerhernetainas. Meie vürtspoodidesse ja suurematesse kauplustesse on nüüd juba ka müügile jõudnud Pakora Mix, mis sisaldabki suuremalt jaolt kikerhernejahu, pisut jahvatatud sibulat ja vürtsköömneid. Nii et agaramad võivad selle ka ise kokku segada.

Pakora piparmündise jogurtikastmega

Hummus koriandri ja paprikapulbriga

Võikana ehk butter chicken on India köögi argitoitude klassik. Jogurtis maitsestunud kanapalad tuleb kergelt läbi praadida ja vürtsikas-kreemjas tomati-kookoskastmes lõpuni küpsetada. Traditsiooniliselt süüakse seda koos keedetud basmati riisiga, aga ka paksu lavaššitükki on mõnus kastmesse kasta.

Võikana

India restoranis võtan alati mangolassit. No küll on hea. Kaua aega ei saanud aru, miks ta mul kodus nii hea ei tule. Nüüd tean, on olemas üks maailmakuulus mangopüree East End.

Mangolassi, peaaegu nagu söök

Üks õige raita sobib vürtsroogadega eriti hästi. Teha võib seda millega iganes, kurgi, keedetud kartuli, granaatõunaseemnetega... Seekord siis tomatiga. Pluss kaks mõnusat lisandit veel.

Porgandisalat mandariinidega, kurgi-tomatisalsa ja raita

See on üks väga eriline roog. Magus ja vürtsine. Kõrvale paku kindlasti mõnd põnevat riisi ja raitat, mina tegin veel kaks salatit ka. Kõik koos oli tõesti oivaline “aeglane” toit. Pühendusega koriandrile.

Puuviljalammas

Parajalt vürtsi, kerge kanaliha ja riis koos pähklitega on selles kiirelt valmivas panniroas ühte sobitatud.

Kanabiryani pähklitega

Kitcheree on Indiast pärit riisi-mungoa pada, mis eelkõige kuulub joogide toiduvaramusse. See on hästi tasakaalustatud proteiinirikas toit, mis annab organismile kõik vajalikud toitained, viib kehast jääkaineid välja ja on väga kergesti seeditav.&nbsp;

Kitcheree – organismi puhastav ja kosutav joogide supertoit

Nagu India kokad ütlevad, on India toit just nii vürtsikas, kui ise soovid. Vindaloo on üpriski vürtsikas indiapärane lihapada, mida võib valmistada ka sea- ja kanalihast, ent kõige traditsioonilisem vindaloo valmistatakse siiski tugeva maitsega lambalihast, mille puhul on vürtsid ja vürtsikus olemuslikult vajalikud. Marinaadi jaoks võid kasutada nii terveid kui ka juba purustatud vürtse, mida on soovitav enne maitsestamiseks kasutamist kuumal pannil kuumutada – nii pääsevad nende looduslikud õlid paremini välja. Kui kasutad terveid vürtse, siis tambi need pärast kuumutamist uhmris puruks. 

Lamba vindaloo

Igapäevane ja muidu tagasihoidliku maitsega köögivili käib pannilt läbi koos ingveri, küüslaugu ja võrratute indiapäraste vürtsidega ja ärkab otsekui talveunest – vähemalt talvisel ajal üpris ilmetu  mugul on just parajalt vürtsikas, toitev ja väga maitsev. Sobib ka iseseisvaks roaks koos maheda salatirohelisega. 

Bombay kartulid

Indiapärane halvaa ei ole nüüd päris selline, mida oleme poes harjunud nägema – see on pehmem ja mahlakam, rohkem nagu puding. Kuigi õhu kätte kuivama jättes tahkub mass üsna poehalvaa sarnaseks. Serveerida saab seda nii soojalt kui külmalt, massina või vormituna.

Roheline hernehalvaa

Paneer on üks ütlemata tore India päritolu juust! Indias serveeritakse seda nii soolastes kui ka magusates roogades ning kastmeid ja võimalusi selleks on sadu erinevaid. Mulle meeldib alljärgnev vürtsikas kaste, mille retsepti sain oma India sõbralt.

Paneer vürtsikas tomatikastmes

Meil enamasti vastlasupist tuntud herned sobivad vürtsika indiapärase toidu sisse väga hästi. Kui toitu imekombel üle jääb, siis küpseta järgmisel päeval maitsvad  kotletid: lisa poolele kogusest 1 muna ja prae nagu suvikõrvitsakotlette.

Herne-dhal

Riisivorm jogurtis marineeritud kanaga ehk kana-kõrvitsabiryani

Sisuturundus

Gluteenivabad retseptid

Kiudainerikkad toidud

Madala GI toidud

Kalatoitude retseptid

Lambaliha retseptid

Leia 20 000+ retsepti seas sobiv! Sorteeri toorainete järgi. India köök: toidud ja retseptid - tikka masala jpm. Tule leia sobiv retsept!


India

EVELIN ILVESE KOKAKOOL: punane läätseroog dhal India köögist – hea siis, kui sajab jääd (2)