Toiduuudised

Rupskid: pullimune võib võrrelda kaheksajalaga 

Kersti Eero, 1. veebruar 2020 00:01
„Elu ei pea keeruliseks tegema, ainult pead aru saama, mis toorainet kasutad,“ ütleb Olde Hansa peakokk Emmanuel Wille ehk Manu ja näitab pullimune (pildil vasakul) ja seaaju (pildil paremal).Foto: Stanislav Moškov
Kunagisest vaese rahva toidust – neerudest, munanditest, ajust jms – on tänapäeval saanud gurmaanide hinnatud ninaesine. Nii võib restoranis juhtuda, et peakoka tervitusena jõuab lauda paar riba fariinsuhkruga grillitud udarat.   

 „Prantslased teavad, mida teha iga viimase kui kabja ja koonu, soolika või nahatükiga, iga juurviljapealse, kalapea või kondiga,“ kirjutab armastatud kokk Anthony Bourdain  oma raamatus „Koka rännakud. Täiusliku eine otsingul“.

Edasi lugemiseks:

Samal teemal

11.09.2018
HOMMIKUSÖÖK STAARIGA | Kaja Kallas ja bravuuritar mekkisid Eesti pulli mune, päris head olid...
09.06.2018
VIDEO | „Malluka suvi“ võtab vastu kulinaarse väljakutse
07.03.2018
ÕL VIDEOEKSPERIMENT | Pullimunad: eestlaste uus trenditoit
07.03.2018
Rupsigurmee: restoranidesse on jõudnud nii pulli- ja oinamunad kui ka põrsa- ja veiseajud. Sabadest rääkimata.