Köögitähestik: artišokk

Vahemere maadest pärit ohakalaadset köögivilja süüakse enne õide puhkemist. 

Artišoki valmistamiseks loputa see alustuseks voolava külma vee all puhtaks. Seejärel lõika ära puitunud varreosa. Eemalda ka artišoki ladvaosa ja silenda kääridega vilja teravaid lehti.

Toorelt söömiseks see köögivili ei sobi. Valmistamiseks sobib küpsetamine, keetmine ja aurutamine. Viimane on parim valmistamismeetod, kuna nõnda säilib viljale omane maitse.