Toiduuudised

10 KODUST GLÖGI JA HÕÕGVEINI: valmista ise kuum ja kosutav talvine jook, just nii magus nagu ise tahad (3)

Toidutare, 30. november 2019, 08:17
Hõõgvein Foto: Mari-Liis Ilover
Kuum jook on külmal ajal poolkohustuslik enesetunde kohendaja, sisaldagu see siis alkoholi või mitte. Neid ei pea ilmtingimata poest ostma, eriti kui valmis segud tunduvad liiga lääged. Ka ise saab kenasti vürtsveini valmis teha.

Glögi või hõõgvein on maitseküllane kuum jook, millist ühel või teisel moel juuakse kogu Euroopas. Glögi valmistamiseks pole olemas üht ja kindlat retsepti. Üks tahab heledat, teine tumedat kuuma jooki ning maitseainete lisamiselgi võib üpris vabalt ringi käia. Kuid kust on tulnud selline komme kuumutada ja maitsestada veini ?

Mõned aastasajad hiljem, kui maitseaineid ei olnud Kesk-Euroopas lihtne kätte saada ja liiatigi olid need veel väga kallid, oli ülimalt peen ja moodne, kui söögid-joogid olid ohtralt maitsestatud. Neil aegadel sündisidki Euroopas sellised kummalised toidud nagu piparkoogid ja glögi.

Vürtsikas kuumutatud jook aitas vanade uskumuste kohaselt vabaneda keha haaranud kangestavast külmusest, puhastas halba verd, mida muistsel ajal peeti enamiku haiguste peasüüdlaseks ning see ergutas seedimist ja mõttelendu.

Rootsis hakati glögi-laadset jooki valmistama 1600-ndatel aastatel, kuid sellist jooki, mida tänapäeval tunneme, alles 1800-ndate aastate lõpul, mil seda joodi Lucia päeval ning jõuluhommikuse kiriku järel. Rootsist jõudis glögi valmistamise komme Soome ning sealt aegade möödudes ka meile. Sõna glögi tuleneb rootsikeelsest sõnast glöd, mis tähendab hõõguvat.

Alpimaades juuakse külmadel aastaaegadel glühweini ehk hõõgveini, inglased naudivad aga mulled wine’i ja mulled punchi. Põhjamaades juuakse glögi või hõõgveini ja kõigi nende jookide ühine nimetaja on see, et nad on kuumad ja vürtsikad.

Glögi aluspõhjaks sobivad hästi kõik noored, õhukesed või ka keskmiselt täidlased veinid, on Toidutare varem kirjutanud. 

Maitseained tulevad eriti hästi esile, kui neist enne veinile lisamist tehakse keedus. Vürtsid keedetakse vähese veega läbi. Saadud tõmmis kurnatakse ja hoitakse kuumana. Soovi korral lisatakse veidi suhkrut. Siis kuumutatakse vein 70 kraadini. Lisades saadud tõmmise kuumale veinile, saabki eriti intensiivse maitse ja aroomiga joogi.

Kes soovib kangemat hõõgveini, võib lisada brändit või konjakit.

Suurim viga aga on see, kui lastakse vein keema – jooki kuumutatakse liiga kaua, mistõttu alkohol aurustub ära. Muidugi, hõõgveini saab teha ka mittealkohoolsena, kasutades põhjaks mahlu. 

Klikka retseptil: Hõõgvein 

Hõõgvein Foto: Mari-Liis Ilover

Hõõgveini valmistamise juures on tore see, et ei pea üldse näpuga retseptis järge ajama, vaid võib kõike lisada, ära jätta, asendada vastavalt oma maitsele. Sulle ei meeldi muskaat? Jäta välja. Tahad, et su hõõgvein oleks magusam? Lisa rohkem suhkrut või mett. Kangem? Sega hulka paar supilusikatäit kangemat alkoholi. Joogi võib varem valmis teha ja siis jaokaupa või külaliste tulekul üles soojendada. Kogus 1,2 liitrit.

Klikka retseptil: Hõõgvein 

Hõõgvein Foto: Toidutare

Vala kõik koostisosad kuumakindlasse potti ning kuumuta seni, kuni aroomid hakkavad eralduma. Seejärel kurna maitseained välja ning serveeri jooki rosinate ja mandlilaastudega.

Klikka retseptil: Rikkalik hõõgvein 

Rikkalik hõõgvein Foto: Kaarel Grepp

Midagi tõeliselt teravat. Kogus 1,5 liitrit.

Klikka retseptil: Hõõgvein 

Hõõgvein Foto: Toidutare

Vala potti apelsinimahl, lisa suhkur, kaneelikoored. Poolita vanillikaun ja kraabi sisu välja ning lisa nii sisu kui ka kaun ise potti (annab rohkem maitset). Keeda veidi, lisa vein ning kuumuta veel veidi. Kurna maitseained välja ning serveeri.

GLÖGID

Klikka retseptil: Põnnide mahlaglögi 

Põnnide mahlaglögi Foto: Jaan Heinmaa

Alkoholivaba glögijook maitseb nii väikestele kui suurtele. Jook tuleb kõige parem isetehtud jõhvikamahlast. Kui kasutad poest ostetud mahlajooki, asenda ka vesi jõhvikajoogiga.

Klikka retseptil: Pohlaglögi 

Pohlaglögi Foto: Jaan Heinmaa

 Naturaalse maitsega pohlaglögi pakub vaheldust traditsioonilisele hõõgveinile.

Klikka retseptil: Marjane glögi  

Marjane glögi

Vala kõik komponendid šeikerisse ning loksuta tugevalt. Serveeri koos jääga hoopis šampanjaklaasis.

Klikka retseptil: Õunaglögi 

Õunaglögi Foto: Angeelika Kang

Aromaatset, erksalt puuviljast jõulujooki sobib pakkuda ka suusahooaja alustuseks. Õunamahla asemel võid proovida ka viinamarjamahla.

Klikka retseptil: Valge glögi 

Valge glögi

Sega kõik maitseained, vesi ja suhkur potis. Keeda veidi. kuni muutub "mahlaseks". Kurna maitseained, lisa vein, kuumuta uuesti (NB! ära keeda).

Klikka retseptil: Jõhvikaglögi 

Jõhvikaglögi Foto: PantherMedia/Scanpix