Austerservikuid kasvab ka Eesti metsades, ent siin on see liik üldiselt haruldane, seletab Õhtulehele seenefarmer Tanel Heinsalu.
Maitselt on austerservik pähkline, lihamaitsev meenutav, sobib ka hästi liha alternatiiviks, kui nutikalt kokata.
"Selle asemel, et neid kohe kuskile sisse hakata tegema soovitan ma neid lihtsalt pannipeal praadida, " lausus Heinsalu. "praadida siis esialgu kuivalt, et mahlu välja higistada ja alles lõpus lisada rasvaineid, võid või gheed.
Nii saabki seened kenasti kuldpruuniks. "Veidi soola ja nii saadki mõnusa baasmaitse kätte," lubab seenekasvataja. "Sealt edasi ongi mõnus neid seeni erinevatesse toitudesse elisada, suppidesse või kastmetesse."
Klikka retseptil: Austerserviku-spinativorm
Vorm, mis maitseb võrratult.
Klikka retseptil: Austerserviku-juustusupp
Austerservikusupp sulatatud juustu, porru ja porgandiga.
Klikka retseptil: Austerservikupirukas
Juustu-muretaigna põhjal austerserviku-sibula-paprikatäidisega pirukas.
Kommentaarid