Sparglisalat vutimunade, singi ja sinepikastmega

Kogus: neljale
Valmistusaeg: kuni 20 min

Koostisosad
500 g Spargel
12 tk Vutimuna
1 spl Või
75 g Rukolalehed
100 g Serrano, prosciutto vm vinnutatud sink
40 g Meelepärased idandid
40 g Parmesan vm kõva juust
Või praadimiseks
SINEPIKASTE
1 spl Sidrunimahl
2 spl Dijoni sinep
1 tl Mesi
1 tk Purustatud küüslauguküüs
1 spl Oliiviõli
Must pipar
Sool

Valmistamine

1. Sega kastme ained ja klopi ühtlaseks.

2. Lõika sparglivartel puitunud otsad ära. Kuumuta potis vesi keemiseni, pane potti sparglid ja kuumuta uuesti keemiseni. Keeda 2-3 minutit ja tõsta siis vahukulbiga jääkülma veega täidetud kaussi.

3. Kuumuta pannil või ja löö sinna vutimunad, prae mõõdukal kuumusel, kuni munavalged on hüübinud.

4. Pane sparglid vaagnale või jaga taldrikutesse, puista juurde rukolalehti.Pane salatile singiviilud ja praetud vutimunad. Tõmba juurviljakoorija või juustunoaga peale juustulaaste ja raputa idusid. Nirista peale kaste.