Kiudainerikkad toidud

Vahemereline soe salat grillitud köögiviljade ja kruubiga 

Tuuli Mathisen, 5. juuni 2017, 04:38
Vahemereline soe salat grillitud köögiviljade ja kruubigaFoto: Tuuli Mathisen
Värvikirev soe köögiviljasalat pakub nii silmailu kui ka paitab kõhtu. Mahlased šampinjonid, värvilised köögiviljad ja tummine kruup maitsevad üheskoos väga suurepäraselt.

Kogus: kuuele
Valmistusaeg: üle 60 min
1 tund 10 minutit

Koostisosad
2 dl Keetmata odrakruubid
3 tk Küüslauguküüs
1 tk Kollane paprika
1 tk Punane paparika
1 tk Suvikõrvits
200 g Šampinjonid
1 tk Punane sibul
200 g Kirsstomatid
100 g Värske spinat
Värske hakitud petersell
Värske hakitud murulauk
Oliiviõli
1 tk Värskelt pressitud sidruni mahl ja riivitud koor
Sool
Must pipar

Valmistamine

1. Keeda odrakruupe soolaga maitsestatud vees umbes 1 tund. Kurna ja hoia soojas.

2.  Aseta tükeldatud paprikad, suvikõrvits, seened, punane sibul ja kirsstomatid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Piserda oliivõliga ja sega kätega läbi nii, et kõik köögiviljad oleksid õliga kaetud. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 200–220-kraadises

ahjus aeg-ajalt segades 25–30 minutit, kuni köögiviljad on küpsed ja pehmed.

3. Sega kuumade köögiviljade hulka spinat ja sega, kuni spinat on veidi pehmenenud ja muutub tumedamaks. Sega omavahel keedetud kruubid ja köögiviljad. Maitsesta sidrunimahla ja veidikese riivitud

sidrunikoorega, värskete hakitud ürtidega, soola-pipra ja täiendava oliiviõliga. Kalla kindlasti salati hulka ka ahjuplaadile kogunenud köögiviljade