Praetud lambamaks sibula, peekoni ja salveiga

Kogus: neljale
Valmistusaeg: kuni 20 min

Koostisosad
700 g Lambamaks
4 tk Sibul
1 sl Pruun roosuhukur
110 g Toorsuitsupeekon
1 peotäis lehti Salvei
Või (praadimiseks)
Piim (maksa leotamiseks)
Sool
Must pipar

Valmistamine

1. Tõsta tükeldamata maks kaussi piima sisse ja leota külmkapis tund aega. Pese, kuivata ja lõika võimalikult ühesuurusteks tükkideks.

2. Puhasta sibulad ja lõika rõngasteks või poolrõngasteks. Sulata pannil 1 sl võid. Prae sibulat nii, et kuumus korralikult läbi käiks. Lisa suhkur, sega ja prae veel, kuni suhkur on sulanud ning sibul kuldpruun. See pole koht, kus tuleks hirmsasti jälgida, et sibul jumala eest ei pruunistuks. Vastupidi, võib jumet saada küll. Õieti võiks selle sibula kohe korralikult ära praadida. Nii nagu vanaema praadis kooreklopsi jaoks.

3. Tõsta praetud sibulad pannilt ootele. Pane sellelesamale pannile peekon ja prae krõbedaks. Tõsta peekon sibulate seltsi. Ja nüüd parim osa: viska kuumale pannile, peekonirasva ja või segusse, peotäis salveilehti. Friti

krõbedaks. Aseta peekoni ja sibulate kõrvale ootele.

4. Prae maksatükid sealsamas, nüüd juba sibulast, peekonist ja salveist maitset saanud rasvas pruuniks. Kuumus peaks olema korralik ja praadida tuleks võimalikult lühidalt, et õrnast maksast ei saaks vintske saapatald.

5. Pärast paari minutit praadimist võib üht tükki seest piiluda. Kui maks pole seest enam päris punane, vaid kergelt roosa, on just paras hetk lisada pannile eelnevalt läbipraetud sibul ja peekon ning lasta koos maksaga

kuumaks. Peale puista salveilehed.