Saksamaa köök

Mari-Liisi klassikalised piparkoogid 

Mari-Liis Ilover, 9. detsember 2013, 02:01
PiparkoogidFoto: Mari-Liis Ilover
Piparkookide küpsetamisega saabub tõeline jõuluaeg. Jõuludega seoses ootavadki ju lapsed tavaliselt kõige enam jõuluvana ja piparkooke! Ja mis võiks pakkuda neile suuremat rõõmu kui kookide küpsetamisel ise kaasa lüüa. Laske neil glasuuriga hullata ja teha piparkookidest täpselt selliseid kunstiteoseid, nagu neile meeldib. Nii armas on saada pärast oma isiklik piparkoogisüdameke, millele konarliku käekirjaga püüdlikult maalitud “emme” või “issi”. Ja piparkoogitaina teeme ju ikka ise, eks. Kes on varem teinud, võib
kinnitada: see pole mingi kunst! Taina võib valmis teha kas või paar nädalat varem. Piparkoogitainast saab edukalt ka sügavkülmutada. Sel juhul lase enne küpsetamist külmkapis sulada.

Koostisosad
1.5 dl Siirup
3 dl Suhkur
2 tl Jahvatatud kaneel
2 tl Jahvatatud nelk
1 tl Jahvatatud ingver
1 tl Jahvatatud kardemon
0.25 tl Must pipar (jahvatatud)
0.25 tl Riivitud muskaatpähkel
250 g Või
600 g Nisujahu
1 tk Muna
1 sl Sooda
GLASUUR
1 tk Munavalge
200 g Tuhksuhkur
1 tl Sidrunimahl

Valmistamine

1. Vala siirup, suhkur ja maitseained kastrulisse. Lase keema ja kuumuta vaiksel tulel 5 minutit. Jälgi, et põhja ei kõrbeks! Tõsta tulelt.

2. Lisa kuuma segusse tükkidena või, sega ühtlaseks. Jahuta toatemperatuurini. Sega hulka muna, jahu ja sooda. Sõtku ühtlaseks. Moodusta tainast kaks väiksemat või üks suur päts, keera toidukilesse ja lase vähemalt üks ööpäev külmkapis maitsestuda.

3. Rulli tainas jahusel laual õhukeseks, lõika vormidega välja piparkoogid. Küpseta 200kraadises ahjus umbes 8 minutit.

4. Glasuuriks löö munavalge vispliga kergelt lahti. Lisa segades tuhksuhkrut, kuni glasuur on sobiva paksusega ja läikiv. Soovi korral maitsesta sidrunimahlaga. Kaunista jahtunud koogid glasuuriga.

HEA TEADA!

* Nendest kogustest saad 1 kg tainast ja umbes 80-90 piparkooki.