Mereandidega tartlet’d

Kogus: kuuele
Valmistusaeg: 40-60 min

Koostisosad
300 g Soolane muretainas või valmis soolased korvikesed
Oliiviõli
2 tk Šalottsibul
50 g Varsseller
1 tl Mahe karripulber
100 ml Kuiv valge vein
100 g Lõhefilee
300 g Sügavkülmutatud mereannisegu
150 g Rõõsk koor 35%
Sool
Must pipar
Värskelt hakitud petersell
1 tk Muna
2 tk Munakollane

Valmistamine

1. Rulli muretainas jahusel pinnal ümmargusteks ratasteks, mis on 1–2 cm laiemad kui tartlet’-vormid. Aseta tainas õliga määritud vormidesse ning küpseta 180–200-kraadises ahjus esmalt raskusega (fooliumile asetatud herned või oad) 10 minutit ning siis ilma 5 minutit.

2. Jahuta ja tõsta vormist välja. Võid teha ka ühe suure piruka, mis mahub 24 cm läbimõõduga vormi.

3. Valmista mereannitäidis. Selleks kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Hauta hakitud šalottsibulaid ja õhukesteks viiludeks lõigatud sellerit õlis 7–10 minutit. Lisa karripulber ja kuumuta läbi. Kalla peale valge vein ning keeda vaiksel tulel mõni minut, et alkohol aurustuks ja vein keeks veidi kokku. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud lõhe ja kuu-muta kiirelt läbi. Viimasena lisa mereannid ja sega läbi. Tõsta pann tulelt.

4. Sega teises kausis muna, munakollased, koor. Lisa pannilt sibula-veinilõhe-mereannikaste. Sega läbi ning maitsesta soola ja pipraga. Kalla tartlet’dele täidiseks mereannid. Aseta 180–200-kraadisesse ahju 20 minutiks või seni, kuni täidis on kalgendunud.

5. Suur pirukas küpseb 35–40 minutit. Serveerides puista peale hakitud peterselli või koriandrit.