Toiduuudised

KÕIGILE, KIRSSIDEGA: 10 keelt alla viivat maiust 

Toidutare, 3. august 2020, 14:49
Foto: Panthermedia/Scanpix
Kirsid ripuvad aedades nagu punased helmed uhkete daamide kaeladel. Mida veel mõnusat annab kirssidest lisaks mahlale teha? Meie teame!

Kirsid ja nende sugulased murelid sisaldavad palju A-vitamiini ja palju teisi kasulikke aineid nagu kaalium, kaltsium ja foolhape. Kirsid on ka tuntud antioksüdandid.  Lisaks on hapumaid kirsse seostatud unetuse vastu võitlemisega.
Kulinaarsest vaatevinklist võib kõik kirsisordid jagada maguskirssideks ja hapukirssideks.
Kasutamine.
Maguskirsse süüakse lihtsalt maiustusena või kasutatakse väga vähese töötlemisega.
Hapukirssidest tehakse pirukaid, kooke, kompotti, moosi, mahla, likööri ja veel palju muudki maitsvat ning pruulitakse kuulsat kirsiviina nimega Kirsch ja likööri Maraschino, mida mõlemat kasutatakse ka magusroogade ja küpsetiste maitsestamisel. Pisikestesse purkidesse pakitakse suhkrustatud kokteilikirsid, millega nimetusele vastavalt kaunistatakse kokteile ja pidulikke järelroogi.
Valimine.
Marjad olgu pingul koorega, tumepunased, läikivad, kuivad ja puhtad, ilma plekkide või pehmete kohtadeta. Eelistage alati vartega või vähemalt varrejäänustega marju. Varteta marjad annavad ostjale küll näilist kasu kaalu arvelt, kuid kahjuks immitseb varrest jäänud avast pidevalt mahla välja ning eks ka riknemine on nõnda hõlpsam tulema.
Säilitamine.
Kodus kallake kirsid kohe suuremasse madalasse kaussi, et marjad oleksid suhteliselt õhukese kihina; säilitage külmkapis. Peske vahetult enne söögiks tarvitamist ning tehke seda sõelal voolava vee all; varteta marjadest kausi põhja nõrgunud mahla tarvitage ainult läbikuumutatult kisselli või morsi valmistamiseks.
Puhastamine.
Pärast marjade pesemist eemaldage varred, kui see oli senini tegemata, ning võtke kivid välja. Kivide eemaldamiseks on olemas mitmeid mehaanilisi vahendeid, mis seda tüütut tööd oluliselt kergendavad.

Klikka retseptil: Kikerhernepannkoogid kirsikastmega 

Kikerhernepannkoogid kirsikastmega Foto: Jaan Heinmaa

Pannkooke võib serveerida nii soolase kui magusa täidisega. Soolase täidise puhul pane tainasse vähem suhkrut. Pannkoogid mekivad kõige paremini kohe pannilt tõstes.

Klikka retseptil: Kohupiima-kirsikook rukkijahutainal 

Kohupiima-kirsikook rukkijahutainal Foto: Jaan Heinmaa

Kakaoga maitsestatud rukki- ja täisteranisujahust krõbe ümbris koos magusa vanillikohupiima ja hapukate kirssidega pakub unustamatu maitseelamuse! Kogus 10 lõiku.

Klikka retseptil: Kirsi-mandlikook (jahuvaba) 

Kirsi-mandlikook (jahuvaba) Foto: Britt Paju

Mandlijahust biskviidiga kook on rikkalik ja pakub head maitsevaheldust tavalisele nisujahu-biskviidile. Kook on gluteenivaba.

Klikka retseptil: Kirsi-kodujuustukook 

Kirsi-kodujuustukook Foto: Jaan Heinmaa

Kodujuustu asemel võid pirukas kasutada ka toorjuustu, mida pole vaja läbi sõela suruda.

Klikka retseptil: Kirsi-ricotta ampsud

Kirsi-ricotta ampsudFoto: Britt Paju

Lihtsalt ja kiirelt valmiv magus amps suvisele einelauale, rasvavaba pealegi.

Klikka retseptil: Külm kirsi jäätisetort 

Külm kirsi jäätisetort Foto: Jaan Heinmaa

Kirsi- ja šokolaadimaitseline jäätisetort valmib 20 minutiga. Soovi korral võid selle juba mitu päeva varem valmis teha.

Klikka retseptil: Ananassi ja kirsi tagurpidipirukas 

Ananassi ja kirsi tagurpidipirukas Foto: Jaan Heinmaa

Väga dekoratiivne ja mahlane tagurpidipirukas sobib hästi kohvilauale.

Klikka retseptil: Kirsi-šokolaadimuffinid 

Kirsi-šokolaadimuffinid

Valmista muffinitainas pakendil oleva juhise järgi ja sega tainasse jõhvikad. Jaga muffinisegu 12 muffinivormi. Aseta poolte muffinite keskele teelusikatäis kirsimoosi. Ülejäänutele pane keskele terve varrega kirss. Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Klikka retseptil: Külm kirsisupp mascarpone-vanillikreemiga 

Külm kirsisupp mascarpone-vanillikreemiga

Kokasaate "Maitsenaudingud" 24.04.2008 retsept.

Klikka retseptil: Kirsi-kohupiimastruudel 

Kirsi-kohupiimastruudel Foto: Jaan Heinmaa

Sügavkülmutatud filotainast valmib struudel tunduvalt lihtsama vaevaga. Pealt krõbeda küpsetise sees on mahlane kohupiima-kirsitäidis.

Samal teemal

24. juuli 2020, 09:23
NÄDALA MAIUS | Kirsi-šokolaadijäätis
21. juuli 2020, 12:48
TAEVALIK HÕRGUTIS: kirsside ja kookosega mandlimuffinid
17. juuli 2020, 18:19
Eestlase suvelemmikud: värske kala, kukeseened ja vaarikad
10. juuli 2020, 21:00
SMUUTIKOOK: suvi on parim aeg teha külmutatud kooke