Veiseliha retseptid

Loomasabahautis Itaalia moodi 

Kersti Rea, 3. aprill 2017, 04:50
Loomasabahautis Itaalia moodiFoto: Seljamaa Fotostuudio
Itaalias ringi reisides ja sealseid toite süües ma alalõpmata imestan, kuidas see rahvas küll oskab mitte millestki nii hõrgutavaid roogi meisterdada. Olen püüdnud paljutki järele teha, kuid mitte kõik ei õnnestu. Coda di Manzo brasata ehk hautatud veisesaba maitseb ka enda valmistatult nii hea, et mõtteis kangastub tillukese mägiküla ristorante.

Koostisosad
1 kg Veisesaba
Oliiviõli
2 tk Küüslauguküüs
2 dl Punane vein
2 dl Vesi
3 spl Tomatipasta
2 tk Porgand
1 tk Pastinaak
Sool
Must pipar
2 spl Punasesõstra-tšillikeedist või muud magushapu hoidis
Tšillipulber

Valmistamine
1. Lase väikeses haudepotis õli kuumaks ja pruunista seal 5–6 cm pikkused sabatükid ja tükeldatud küüslauk. Kaunima välimuse jaoks tõsta nüüd sabatükid potis püstipidi, kalla peale klaas vett ja vein ning tomatipasta.
2. Lüki liha vahele porgandid ja pastinaak. Maitsesta kogu kupatus soola ja pipraga. Hauta, kuni liha on õrn ja pehme, selleks kulub 2–3 tundi. Lõpuks lisa ka tšillihoidis ja sega läbi. Kui kütad puuahju, pista hautis terveks ööks sinna küpsema – saad parima tulemuse. Väga maitsev kartulipüree või keedetud riisiga.

TOIMETAJA

+372 5199 3733
manona.paris@toidutare.ee

REKLAAM JA KUULUTUSED

+372 614 4100
reklaam@ohtulehtkirjastus.ee