Eesti köök

Verileib 

Liina Karron, 20. veebruar 2017, 05:18
Verileib 
Verileib on ehe näide talurahva säästlikust meelest – ütleb ju vanasõnagi, et seast jääb kasutamata vaid kisa. Toiduteol lähevad käiku ühtviisi nii liha, rupskid, sooled kui ka veri. Kui vorstivalmistamine on kogu päeva nõudev ettevõtmine, siis verileiva küpsetamine käib kiiremini. Mõlemad maitsevad aga ühtviisi tahedalt. Omal ajal seatapu juurde käinud verileivateo võtavad tänapäeval ette küll vaid väga pühendunud perenaised, kuid teadjad kinnitavad – verileib on tegemist väärt. 

Kogus: kaheteistkümnele
Valmistusaeg: 40-60 min

Koostisosad
500 ml Seaveri
300 g Läbikasvanud suitsuliha, pigem rasvasem kui taine
1 tk Suur sibul
200 ml Tume õlu
300 g Odrajahu
100 g Nisujahu
1 peotäis Vorstirohi
1 spl Kergelt uhmerdatud köömned
1 tl Suhkur
1 tl Sooda
Sool
Must pipar

Valmistamine
1. Haki suitsuliha kuubikuteks ja kuumuta pannil nõrgal kuumusel seni, kuni rasv on lihast välja sulanud. Tõsta lihakuubikud hoolikalt nõrutades pannilt ära. Haki sibul peeneks ja kuumuta suitsulihast saadud rasvas klaasjaks.
2. Sõelu veri läbi tiheda sõela ja lisa siis õlu.
3. Sega jahud suhkru, soola-pipra, köömnete, vorstirohu ja soodaga. Lisa jahule sibul ja suitsuliha, sega läbi ning lisa siis hoolega segades vere ja õlle segu. Tainas peaks tulema paksema pannkoogitaina laadne.
4. Kalla tainas võiga määritud madalasse laia vormi ja küpseta 175 kraadi juures umbes 40 minutit.
5. Paku kuumalt pohlamoosi, paksu hapukoore või praetud sibulatega. Järgmisel päeval süües lõika viilakateks ja prae üle.

PÄEVATOIMETAJA

+372 5199 3733
manona.paris@toidutare.ee

REKLAAM JA KUULUTUSED

+372 614 4100
reklaam@ohtulehtkirjastus.ee