Kiudainerikkad toidud

Spinatisalat seente ja pähklitega 

Ants Kraus, 7. november 2016, 05:03
Spinatisalat seente ja pähklitegaFoto: Jaan Heinmaa
Väga mõnus salat, mille teevad eriliseks Parmesani-saiapurus veeretatud ja praetud seened.

Kogus: neljale
Valmistusaeg: kuni 20 min

Koostisosad
6 tk Saia viil
1 tk Muna
1 spl Piim
330 g Tükeldatud seened (nt šampinjonid või metsaseened)
70 g Spinat
2 spl Röstitud pähklid
1 tk Sidrun
Sool
Must pipar
Õli praadimiseks
0.25 dl Parmesan
KASTE
2 tl Oliiviõli
2 tl Palsamiäädikas
Sool
Must pipar

Valmistamine
1. Purusta sai ja Parmesan köögikombainis, maitsesta soola-pipraga.
2. Vahusta muna piimaga. Kasta seened muna-piimasegusse, siis saia-juustusegusse. Prae neid pannil õlis 2 minutit mõlemalt poolt ehk kuldpruuniks.
3. Sega kastmeks kokku oliiviõli ja äädikas, maitsesta soola-pipraga. Lisa kastmele tükeldatud spinat ja sega läbi.
4. Aseta peale seened, pähklid ja viilutatud sidrun.