Läätsepikkpoiss päikesekuivatatud tomatitega

Kogus: kaheksale
Valmistusaeg: üle 60 min
30 minutit + 40–50 minutit ahjus

Koostisosad
400 g Kollased või punased läätsed
2 tk Porgand
2 tk Sibul
2 tk Suur küüslauguküüs
2 spl Oliiviõli
2 tl Kuivatatud basiilik
1 tl Paprikapulber
0.5 tl Cayenne'i pipar
2 dl Päikesekuivatatud tomatid õlis
2 tk Muna
Sool
Must pipar

Valmistamine
1.  Keeda läätsed pehmeks ja nõruta. Haki porgand, sibul ja küüslauk peeneks ning kuumuta suure poti põhjas oliiviõlis pidevalt segades 2 3 minutit. Maitsesta soola, basiiliku, paprikapulbri ja Cayenne'i pipraga.
2. Sega hulka nõrutatud läätsed, väiksemaks tükeldatud päikesekuivatatud tomatid ja 2 muna. Jahvata veskist peale musta pipart. Sega läbi ja tõsta oliiviõliga määritud (või küpsetuspaberiga vooderdatud) piklikku ahjuvormi.
3. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 50–60 minutit.
4. Tõsta ahjust, lase väheke jahtuda. Lõika viiludeks ja serveeri värske salati või ahjus küpsetatud köögiviljadega.