Kiudainerikkad toidud

Kreemises seenekastmes spagetid spinati ja karamellise sibulaga 

Tuuli Mathisen, 30. mai 2016, 03:10
Kreemises seenekastmes spagetid spinati ja karamellise sibulagaFoto: Tuuli Mathisen
Karamellistatud sibul kaob hautamisel ise peaaegu nähtamatuks, aga maitse, mis ta pastakastmele annab, on külluslik ja terviklik.

Kogus: neljale
Valmistusaeg: 40-60 min

Koostisosad
3 tk Punanae sibul
1 tl Palsamiäädikas
200 g Šampinjonid
100 g Spinat
300 g Spagetid
250 ml Rõõsk koor 35%
Riivitud parmesan
Oliiviõli
Sool
Must pipar

Valmistamine
1. Kuumuta pannil oliiviõli ja lisa poolratasteks tükeldatud sibulad. Prae sibulaid keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 10–15 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud ja hakkavad karamellistuma. Lisa veidi soola, alanda kuumust ning prae veel veidi. Jälgi, et sibulad ei kõrbeks, vaid karamellistuksid. Tõsta pann tulelt, piserda peale palsamiäädikat ja tõsta sibulad koos vedelikuga pannilt ära. Puhasta pann majapidamispaberiga.
2. Kuumuta pannil uus kogus õli ja pane sinna tükeldatud seened. Lisa veidi soola ja prae seeni kümmekond minutit. Lisa sibulad koos sibulapraadimismahladega ja spinat ning prae kõik paari minuti jooksul läbi, kuni spinat on kokku vajunud.
3. Vahepeal keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele. Kurna ja tõsta veidi pastakeeduvett kõrvale.
4. Lisa pannile koor ja veidi juustu. Sega ja maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Tõsta spagetid koorekastme sisse, kuumuta korraks, et juust sulaks, sega kõik läbi ja tõsta siis taldrikule. Kui pasta tõmbab kuivaks, lisa veidi pastakeeduvett, et tekiks kreemisem tekstuur. Lisa veel täiendavalt parmesani ja serveeri kohe.