Nädala kook

Šokolaaditort Talvi moodi 

Talvi Allik, 12. oktoober 2014, 23:42
Šokolaaditort Talvi moodiFoto: Andra Kalda

Koostisosad
BISKVIIT
5 tk Muna (L-suurus)
180 g Suhkur
125 g Nisujahu
65 g Tärklis
1.25 tl Küpsetuspulber
KREEM
300 g Rõõsk koor 35%
160 g Suhkur
1 tl Vanillsuhkur
250 g Hapukoor
400 g Kohupiim
150 g Pähkli-nougatit (nt Odense)
IMMUTAMISEKS
1.25 ml Kange must kohvi
3 spl Brändi
GANACHE
300 ml Rõõsk koor 35%
300 g Tume šokolaad
20 g Või

Valmistamine
1. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Sõelu kogu kuivainete segu korraga munavahule. Sega vispliga alt üles liigutusi tehes ettevaatlikult, kuid kiiresti ühtlaseks. Tükke ei tohi olla, kuid ära üle sega. Vala tainas 28 cm läbimõõduga koogivormi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Kontrolli küpsust tikuga. Lase biskviidil rätiku all täielikult jahtuda. Lõika jahtunud biskviit neljaks kihiks.
2. Täidiseks vahusta 35% koor koos suhkrutega enamvähem tugevaks, lisa hapukoor ja vahusta tugevaks vahuks. Mikserdamist jätkates pane hulka ka kohupiim.
3. Immuta kõiki biskviidikihte kondiitripintslit kasutades kohvi-brändiseguga. Määri kõikidele biskviidikihtidele kreemi, aseta kihid üksteise peale. Ühte kihtidevahesse määri nii kreemi kui ka eelnevalt veevannil vedeldatud pähkli-nougatit. Määri ühtlaselt kreemiga ka tordi küljed ja pealispind. Pane küpsetis külmikusse ja lase vähemalt 1 tund seista.
4. Ganache’i jaoks kuumuta koor, aga ära lase keema. Lisa kuumale koorele šokolaad ja või, sega, kuni ained on sulanud. Lase jahtuda. Vala tort poole koguse ganache’iga üle, kallutades torti küljelt küljele, et ka ääred saaksid šokolaadiga kaetud. Ülejäänud šokolaadisegu vahusta mikseriga tugevaks vahuks, ära ainult üle vahusta, muidu muutub segu võiks. Kaunista tort kondiitripritsi abil vastavalt oma fantaasiale. Lisa kaunistuseks šokolaadivigureid, martsipanililli, pähkleid ja muud meelepärast.
HEA TEADA!
* Vaja läheb 8 cm läbimõõduga vormi
* Söö torti alati valmistamisele järgneval päeval, siis maitseb see kõige paremini.