10. juuli 2014, 10:01
Brunoise
Köögiviljade umbes 3 mm, Prantsusmaal lausa 1-2 mm suurusteks kuubikuteks lõikamine.
Köögivilju keedetakse hetke soolaga maitsestatud vees ja seejärel loputataks külma veega, et säiliks nende värv ja peatuks edasiküpsemine. Kasutatakse pearoa lisandina.
Kommentaarid (0)