Küpsetised

Martsipani-rabarberipirukas 

Toidutare, 15. mai 2009 07:26
Martsipani-rabarberipirukasFoto: Jaan Heinmaa
Martsipaniga pirukas võib tunda meeldivat mandli maitset. Kinnine rabarberipirukas maitseb hästi ahju soojana koos vanilli kastme või -jäätisega.

Kogus: kaheksale

Koostisosad
TAINAS
150 g Või
4 dl nisujahu
100 g Mandlimass
1 tk Muna
1 sl külm vesi
TÄIDIS
500 -600 g Rabarber
1 dl Suhkur
1 tl Vanill- või vanilliinsuhkur
2 sl Kartulijahu
MÄÄRIMISEKS

Valmistamine
Tükelda rabarberid kaussi. Mõõda peale tavaline ja vanillsuhkur ning sega läbi. Jäta rabarber taina tegemise ajaks seisma. Näpi või ja jahu segamini. Murenda hulka mandlimass. Lisa muna ja vesi ning sega ruttu ühtlaseks tainaks. Keera kilesse ja lase 1 tund külmas olla.
Määri 24–26 cm läbimõõduga ahjuvorm võiga. Rulli kaks kolmandikku tainast ümmarguseks kettaks (kuna tainas on mure, siis on seda üsna raske teha). Keera tainas ümber tainarulli ja tõsta vormi. Vajuta sõrmedega paika, nii et pirukale jäävad kõrged ääred.
Sõelu rabarberitele kartulijahu ning sega koos suhkrutega hästi läbi, vala tainale. Keera taina ääred rabarberite peale ja määri lahtiklopitud munaga. Rulli ülejäänud tainas ümmarguseks tükiks ning tõsta piruka peale. Näpi taina ääred kokku ja lõika ülejääk ära. Määri pealt munaga, torka kahvliga augud sisse. Küpseta 225° juures 25–30 minutit. Kui pind kipub liialt pruunistuma, kata fooliumi või küpsetuspaberiga.