Hispaania sibulatšatni

Koostisosad
1 kg sibul
350 g pruun suhkur
200 g tumedad seemneteta rosinad
2 dl valge vein
2 dl õuna- või valgeveiniäädikas
2 tl sool
5 tera vürtspipar ehk piment
5 tera vürtsnelk

Valmistamine
Haki sibulad sentimeetristeks tükkideks. Pane nelgi- ja pipraterad kohvifiltrisse ning seo pika niidiga potisanga külge. Hauta kõiki aineid kaaneta anumas madalal kuumusel umbes 1 tund. Vürtsikotike võta 10 minuti pärast välja. Kui segu aurab enne ettenähtud aega päris kuivaks, lisa vett ja kata anum kaanega. Valmis tšatni peab olema paks, tumepruun ja läikiv. Tõsta väikestesse steriliseeritud purkidesse ja sule õhukindlalt. Serveeri liha- ja vorstiroogade lisandiks.