Prantsuse köök

Burgundia lihapada II 

Angeelika Kang, 9. märts 2011, 15:57
Burgundia lihapada Jaan Heinmaa
Üks parimaid liharoogi Prantsuse köögist. Pikka küpsemisaega vajava pajaroa teeb eriti hõrguks punase veini kaste.

Kogus: kuuele
Valmistusaeg: üle 60 min

Koostisosad
1 kg veisepraad
2 sl või
300 g väiksemad šalottsibulad või tavalised sibulad
200 g väherasvane suitsupeekon
Must pipar
4 sl jahu
4 sl tomatipasta
6 dl punane vein (nt Beaujolais)
4 dl loomalihapuljong
4 küünt Küüslauk
4 tk Porgand
200 g Šampinjonid

Valmistamine
1. Eemalda lihalt kelme ja lõika liha kuubikuteks.2. Sulata paksupõhjalises potis või. Koori šalottsibulad ja pruunista väiksemaid tervelt või suuremaid poolitatult mõni minut. Tõsta kõrvale.3. Pruunista ribadeks lõigatud suitsupeekonit mõni minut. Tõsta kõrvale.4. Pruunista liha mitmes jaos. Maitsesta liha musta pipraga, lisa jahu ning prae mõni minut. Sega juurde tomatipasta, vein, kuum puljong ja hakitud küüslauguküüned. Hauta tasasel tulel, aeg-ajalt segades 2 tundi, kuni liha on pehme. Lisa paksemateks viiludeks tükeldatud porgandid ja väiksemad terved või suuremad viilutatud šampinjonid, praetud peekon ja šalottsibulad. Hauta veel 20 minutit. 5. Serveeri keedetud kartulitega. Retsept on mõeldud kuuele sööjale.Traditsiooniliselt pakutakse toidu kõrvale sama veini, mida kasutati roa valmistamiseks. Aga võib ka kasutada toiduvalmistamiseks odavamat Prantsuse veini ja kõrvale serveerida kallimat.

PÄEVATOIMETAJA

+372 5199 3733
manona.paris@toidutare.ee

REKLAAM JA KUULUTUSED

+372 614 4100
reklaam@ohtulehtkirjastus.ee