Kodune chorizo

1,5 kg läbikasvanud sealiha 250 g kamarata seapekki2 sibulat8 küüslauguküünt1 dl õunaäädikat1–4 sl jahvatatud tshillipipart 1 tl jahvatatud kaneeli1,5 tl jahvatatud vürtsköömnet1 tl kuivatatud punet1 sl soolasooled Aja liha läbi hakklihamasina jämeda sõela, lõika pekk 5 mm suurusteks kuubikuteks. Lisa peenestatud sibul, läbi pressi surutud küüslauguküüned ja kõik ülejäänud ained ning mikserda segu paar minutit. Tshillipipraga võiks esialgu olla tagasihoidlik. Võid vormida segust pätsikese ning praadida selle pannil küpseks. Nii on lihtsam otsustada, kas maitseaineid tuleks lisada. Täida puhastatud sooled seguga, moodustades umbes 10 cm pikkused jupid. Paki vorstid karpi ja aseta külmkappi, kus nad peavad enne söögiks tarvitamist vähemalt 8 tundi järelvalmima. Järgmisel päeval külmuta need vorstid, mida sa ei kavatse nädala jooksul ära tarvitada. Söögi valmistamiseks torgi vorstikesed lõhkemise vältimiseks kahvliga läbi ning küpseta väheses õlis mõlemalt poolt 5–7 minutit ehk kuni sisu pole enam punane. Proovida võiks ka põhjalikku läbikeetmist vees või küpsetamist ahjus. Igal juhul on oluline liha korralik läbiküpsemine. NB! Mehhikos ja Hispaanias võib leida ka kuivatatud chorizot, mis eelnevat kuumtöötlemist ei vaja.