Pruun riis kiirpraetud köögiviljadega

2 kotikest pruuni riisi 3 sl oliiviõli2 keskmist porgandit10 cm porrusibula heledat osa1 küüslauguküüs1 suur roheline paprika1 keskmine suvikõrvits1 dl mandlilaaste4 sl sojakastetKeeda riis valmis, hoia soojas. Lõika köögivili 3–5 cm pikkusteks peenikesteks ribadeks, peenesta küüslauguküüs noaga. Kuumuta õli suurel pannil kõrgel kuumusel, kalla porgandiribad pannile ja prae energiliselt segades 1 minut. Lisa porru, paprika ja küüslauk, prae jälle 1 minut. Lisa suvikõrvits ja mandlilaastud ja prae segades veel 2 minutit. Tõsta pliidilt, sega juurde riis, sojakaste ja sool. Serveeri kas soojalt või lase külmkapis jahtuda ning paku külma salatina. Kaunista kuival pannil röstitud mandlilaastudega.