SEENEPULJONG MADEIRAGA
, 20. november 2009, 17:46
Seenepuljong madeiraga, kaunistuseks madeiravahukoor. Valmistamisaeg u 35-40 minutit.
Kogus: ühele
Valmistusaeg: 40-60 min
40
Koostisosad
150 g kuivatatud segaseeni
1 1/4 l vett
1 tl soola
100 ml madeirat
2 sl sojakastet
100 ml vahukoort
150 g kuivatatud segaseeni
1 1/4 l vett
1 tl soola
100 ml madeirat
2 sl sojakastet
100 ml vahukoort
Valmistamine
ValmistusviisVõta suur pott ja pane seened soolaga maitsestatud veega keema. Keeda tasasel tulel u 30 minutit, seejärel kurna ja suru seentest mahl välja. Keeda puljongit veel veidi, kuni seda on jäänud järgi u 750 ml. Maitsesta sojakastme ja poole koguse madeiraga. Vahusta vahukoor, lisa vahustamise lõpus peenikese joana järelejäänud vein. Sereevri puljongit tassides või taldrikutes, kaunista madeira-vahukoorega.ServeerimisviisLisandid
