SUPIPÕHI PÜREESUPPIDELE

Kogus: ühele

Koostisosad
7,5 dl heledat puljongit
3 sl võid
4 sl jahu
150 g maitseköögivilju

Valmistamine
ValmistusviisKöögivili tükeldada kuubikuteks ja kuumutada rasvaines pidevalt segades 15 minutit, lisada nisujahu, kuumutada koos, lisada kuum puljong. Supipõhi keeta hästi nõrgas kuumuses aeg-ajalt segades. Pikema keetmisega saavutatakse tõeliselt sametine konsistens. Supipõhja võib kurnata kohe pärast keetmist või säilitada ilma kurnamata külmikus. Heleda kastme (supipõhja) baasil suppide valmistamiseks võtta sellele nime andvat toiduainet 10-15% supi massist. Tükeldada see kuubikuteks, ribadeks või riivida ja keeta kurnatud supipõhjaga läbi. Supile lisada ka koort (10% supi massist) ja supp maitsestada. Need supid on sametise konsistensiga ja hoolikalt viimistletud maitsega. Valge kastme baasil keedetud supid on eriti peene ja hõrgu maitsega. Nende valmistamisel lisada püreeritud toiduainetele valget põhikastet (beshamellkastet). Keetmise lõpus lisada piima, maitsestamata jogurtit või rõõska koort, samuti munarebusid. Supi sees või kõrval võib serveerida röstitud saia- või leivakuubikuid.ServeerimisviisLisandid