Üleküpsetatud kammkarbid tomati ja ürtidega

Koostisosad
20 kammkarbi liha
2 shalottsibulat
2 lihatomatit
kimp peterselli
4 majoraanioksa
soola
värskelt jahvatatud musta pipart
80 g riivsaia
160 g võid
kaunistuseks 4 majoraanioksa

Valmistamine
Blanšeeri kammkarbiliha u 1 minut keevas soolaga maitsestatud vees, nõruta ja jaota neljale kuumakindlale alusele või kammkarbi karbile. Tee tomatitele sisselõige, kalla üle keeva veega, "ehmata", koori, poolita, eemalda südamik ja seemned ning kuubista viljaliha. Koori ja haki kuubikuteks šalottsibul. Loputa, kuivata ja haki peeneks majoraan ning petersell. Maitsesta karbiliha soola ja pipraga. Puista peale tomati- ja sibulatükid, ürdid ning riivsai. Pane igale portsjonile peale võitükike ja küpseta karpe eelsoojendatud praeahjus 200 kraadi juues (gaasipliidil 3.jaotus) 3-5 minutit. Serveeri kohe pärast valmistamist.