Kiudainerikkad toidud

Hapendatud tomatid 

Toidutare, 10. detsember 2007, 10:20
Sobib pikemaajaliseks säilitamiseks.

Kogus: ühele
Valmistusaeg: üle 60 min

Koostisosad
10 kg rohelisi tomateid
100 g mustasōstralehti
mōned selleri-ja petersellilehed
mädarōikalehed
50 g mädarōikajuurikat
300 g tillivarsi koos ōite ja seemnetega
3-3½ liitrit vett
200 g soola

Valmistamine
Hapendamiseks sobivad täiskasvanud tomatid, mis hakkavad alles valmima, s.t heledaks või roosaks muutuma. Soovitav on, et tomatid oleksid ühesuurused, terved ja värsked. Hapendatavad tomatid ei tohi olla korjatud rohkem kui kaks päeva tagasi. Päris valminud punased tomatid ei ole hapendamiseks sobivad, sest nad muutuvad liiga pehmeks ja lagunevad. Ka väikesed, väljakasvamata tomatid ei ole hapendamiseks sobivad. Pese, nõruta ning laota tomatid puupütti või klaaspurki lehtede ja maitseköögiviljaga kihiti. Siis aseta peale vajutiskaas või taldrik ja raskus ning peale vala soolalahus, mis peab tomateid katma 3-4 cm kõrguselt. Tomatite käärimine, nende säilitamine ja nõu korrashoid on samasugune kui hapendatud kurkide puhul. Hapendatud tomatid sisaldavad 0,75-1,2% piimhapet.
 

PÄEVATOIMETAJA

+372 5199 3733
manona.paris@toidutare.ee

REKLAAM JA KUULUTUSED

+372 614 4100
reklaam@ohtulehtkirjastus.ee