Kokka ise: imemaitsvad kihilised küpsised

Jajaa, tean, tean, et talve selgroog on juba ammu murtud ning selle asemel, et jõuluvürtside ainetel nostalgitseda, peaks pingsalt rabarbarihooajale mõtlema ning spargliretsepte välja otsima. Aga no mida teha! Detsembris jõulu õues ei olnud, nii et kui viimaks lumi maha sai, tundub, et täiesti õige on kaneel-ingver jälle kapist välja otsida ning tuppa jõulutalvelõhna tuua. Pohlamoos on niikuinii igati talvine värk, ning kel poolik purk verivorstisöömast alles on, siis siin küpsistes saab selle äärmiselt hästi ära kasutada. 

Põhimõtteliselt on tegu kõige klassikalisema retseptiga - ikka biskviit ja pohlamoos, aga biskviit on sel korral toortatrajahust ning talvist nooti on talle andmas piparkoogivürtsid. Klassikalises retseptis on glasuuriks ainult tume šokolaad, aga seda on minu meelest liiga raske kenasti lõigata, nii et ta ei mõraneks. Nii et soovitan sulašokolaadile juurde segada kas rõõska koort või veidi toiduõli, et tahenedes šokolaadi tekstuur pehmem jääks. Kui sinu moosis on terved marjad sees, siis lase ta kiirelt saumikseriga läbi, et küpsiste kihid ühtlased jääksid. 

Tatrajahust jõuluvürtsikas kihiline küpsis 
pool ahjuplaaditäit küpsiseid

• 175 g võid
• 120 g suhkrut
• 175 g toortatrajahu
• näpuotsatäis soola
• 1 tl kaneeli
• 1 tl jahvatatud ingverit
• 0,5 tl nelki
• veidi riivitud muskaatpähklit
• 5 muna
• 400 g hapukat pohlamoosi
• 150 g tumedat šokolaadi
• 2-3 sl rõõska koort või 1,5 sl õli

Vahusta toasoe või suhkruga heledaks. Lisa ükshaaval vahustades munad. Viimasena sõelu sisse omavahel segatud jahu ja vürtsid ning sega ettevaatlikult ühtlaseks. Jaga silma järgi viieks ning küpseta ükshaaval 2,5 küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaaditäit biskviiti. Ahju temperatuur säti 200 kraadi peale ning üks plaat küpseb umbes 8-10 minutiga valmis.  Lõika kaks täisplaati pooleks, et saaksid viis ühesuurust biskviitplaati. Lao kihid moosiga vaheldumisi, nii, et viimaseks kihiks jääks biskviit. Sulata šokolaad vesivannil ning sega sisse koor või õli. Kata küpsis šokolaadiga ning lase jahtuda. Enne serveerimist lõika väikesteks ristkülikuteks. Voilà!

Charlie Winston ja tema "Unlike Me" linti mängitud Beirut Jam Sessionil. 

Vaata blogi lähemalt SIIT.