Toiduuudised

Köögiklassika I Kolm Prantsuse põhikastet 

Piret Parik, 15. aprill 2017, 04:00
«Kui ürdid jäävad liiga kauaks kastmesse, hakkavad nad sellist papi või kaltsu mõrkjat maitset andma ning kaste tuleb prügikasti visata,» ütleb tippkokk Andrus Laaniste. Foto: Robin Roots
Prantsuse köök on tuntud oma kastmete poolest. Kuulsaim neist – Hollandi kaste – on ka üks keerulisemaid. Kui aga vispeldamise ja temperatuuri jälgimise käppa saad, saad ka kastmetega hakkama, kinnitab kokk ja koolitaja Andrus Laaniste.