TAIMNE TEISIPÄEV | Röstitud köögiviljasalat seemnete ja rosinatega

Vaja läheb (kahele): 

• 2 suurt porgandit
• 2 peeti
• 2 paprikat
• 1 baklažaan
• küpsetamiseks mõeldud oliiviõli
• veiniäädikat
• soola ja pipart
• 2 küüslauguküünt
• 100 g rosinaid

Kaste:

• 150 g maitsestamata jogurtit
• 1 küüslauguküüs
• peterselli
• veidi meresoola

Pealeraputamiseks:

• 2 dl keedetud kinoad
• 2 sl röstitud kõrvitsaseemneid
• 2 sl päevalilleseemneid

Tee nii: 
1. Koori köögiviljad. Tükelda porgandid kangideks, peet ja paprika sektoriteks, baklažaan viiludeks.
2. Pintselda või sega köögiviljad oliiviõli ja veiniäädikaga, maitsesta soola-pipra ja peenelt hakitud küüslauguküüntega.
3. Pane köögiviljad 200-kraadisesse ahju 15–20 minutiks röstima. Mõni minut enne valmimist sega hulka ka rosinad.
4. Sega maitsestamata jogurtisse üks peeneks hakitud küüslauguküüs ja petersell ning meresool.
5. Laota taldrikutele köögiviljad, pane kõrvale või nirista peale kaste. Puista köögiviljadele kinoa ning raputa peale seemned. Serveeri kohe, kuni köögiviljad on soojad!

Hea teada!
Kinoa asemel võid kasutada ka kuskussi.