Põhjaka mõisakokad soovitavad nädalavahetuseks: Hispaania omlett Eesti moodi (1)
Ilusa omleti nipp seisneb Põhjaka mõisa koka Märt Metsalliku sõnul selles, et seda ei tohiks pannilabidaga tükihaaval tõsta, vaid kohe tervena tagurpidi suurele taldrikule keerama
Omleti valmistamiseks läheb tarvis: 6 muna, 4 keedetud kartulit, 1 paprika, 1 suvikõrvits, 1 keskmine sibul, 100 g Epiima Pizzamix riivjuustu, näpuotsaga soola ja pipart, oliivõli ja võid
Valmistamine: Keeda kartulid ja lõika tükkideks. Võid kasutada ka eelmisest õhtust üle jäänud keedetud kartuleid. Koori ja haki sibul peeneks. Tükelda paprika ja suvikõrvits kuubikuteks. Kuumuta oliivõli ja või segu pannil ning pruunista selles kartulitükid. Lisa sibul, suvikõrvits ja paprika ning prae kuldseks. Klopi munad kausis lahti ning maitsesta soola-pipraga. Lisa munasegule kartul, sibul, suvikõrvits, paprika ja riivjuust ning sega õrnalt läbi.
Vala omletisegu kuumale pannile ja küpseta see nõrgal kuumusel peaaegu valmis.
Kata valminud omlett sobiva suuruse taldrikuga ning keera pann tagurpidi – nii jääb omlett terveks.
Paku omleti kõrvale värsket salatit.
ärgu segagu Hispaania nime oma mökerdustesse.
.
Ime, kuidas selline julgeb end veel kokaks nimetada, kuid niipalju oli lookesest küll kasu, et teab hoiduda sellest "Põhjaka" mõisast ja nende kokkadest.
.
Tortillas ei kasutata keedukartuleid, toored õhukesed kartuliviilakaid küpsetatakse oliivõlis ja tõstetakse kuumalt koos õliga lahti klopitud muna sekka, ning segatakse kogu segu. Lastakse seista mõni minut. Seejärel valatakse segu ümarasse vormi ning küpsetatakse ahjus.
.
Keedukartuli kasutamine sellusel kujul on suur jama.