Toiduuudised

Lisatud retsept!

Põhjaka kokk: Puravikud on Eesti oma gurmeeseened (2)

Silja Paavle, 29. juuli 2016, 14:20
Juustu-puravikuvormFoto: Lauri Laan
“Kohalike kukeseente kõrval on juba mitmel pool metsades oma peanupud välja pistnud ka väikesed värsked puravikud, mida võib julgelt Eesti oma gurmeeseenteks pidada,” kinnitab Põhjaka mõisa kokk Märt Metsallik.

Ta annab põneva retseptisoovituse, kus saavad kokku värsked metsaannid ja Epiima juust.

Juustu-puravikuvorm (kolmele)

Vaja läheb:

- 600 grammi puravikke
- 1 mugulsibul
- 150 grammi Epiima Gouda juustu
- 50 grammi võid
- 2 küünt küüslauku
- klaasike valget veini
- 200 grammi vahukoort
- värsket või kuivatatud tüümiani
- näpuotsaga soola ja musta pipart

Valmistamine:

- Puhasta puravikud mullast ja tükelda suupärasteks tükkideks.

- Koori sibul ja tükelda suuremateks kuubikuteks.

- Prae pannil või sees puravikke umbes viis minutit, siis lisa sibul ning kuumuta kuni sibul on muutunud klaasjaks.

- Lisa segule näpuotsaga tüümiani, soola ning musta pipart.

- Kalla pannile valge vein ning hauta umbes kümme minutit. Siis lisa vahukoor ning hauta segu kuni vahukoor on muutunud mõnusaks paksuks kastmeks. See võtab aega umbes 20 minutit.

- Vala valminud segu ahjuvormi, kata Epiima Gouda juustuga ning küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni juust on muutunud kuldseks ja krõbedaks.

- Serveeri koos pohlamoosi ja röstsaiaga.

Samal teemal

26. november 2016, 12:13
Põhjaka mõisakokad soovitavad nädalavahetuseks: Hispaania omlett Eesti moodi
25. oktoober 2016, 15:35
Põhjaka mõisakokkade retsept pastapäevaks: õhtusöögiks tervislik lasanje
30. august 2016, 10:10
TEE ISE: Tervislik amps kooliaasta alguseks
6. august 2016, 04:00
Kukeseen paneb särama iga roa