VIDEO | Lihtne õpetus, kuidas oskuslikult kala fileerida

Miks üldse osta tervet kala? Kokk Mike Ward toob välja kolm peamist põhjust:

• Terve kala on alati värske. Sellest annavad märku kala silmad - kui need on selged, saad kindla peale värske kala.
• Terve kala on odavam. Üldjuhul on terve kala kilohind tunduvalt soodsam kui fileel või medaljonidel.
• Kui oled kala ära fileerinud, saad peast, sabast ja luudest keeta puljongit või teha kalasuppi.

Fileeri kala nii:

• Veendu, et nuga oleks terav. See on eduka fileerimise alus! 
• Tee esimene sisselõige kõrva taha.
• Seejärel tee sisselõige mööda kala selgroogu kuni sabani välja. Korda tegevust, libistades noaga mööda selgroogu, kuni saad puhta filee. Eemalda liigne rasv ning sabauim. 
• Mitmetel kaladel jooksevad mööda filee keskosa väikesed luud. Nende eemaldamiseks tee luude ümber väike sisselõige, ning eemalda luudega osa õrnalt tõmmates.
• Korda tegevust teise poolega kalast.

Vaata ka videot:

Allikas: Youtube.com