Kas MSG on tõesti nii kahjulik? (5)

Poolt

- Inimese organism vajab naatriumglutamaati normaalseks funktsioneerimiseks iga päev ca 48 grammi.

- Seda on ka paljudes juur- ja puuviljades ning lihas. 100 gram- mi kohta on MSG-d näiteks tomatis 140 mg, seentes 140 mg, porgandis 33 mg, kanalihas 44 mg, loomalihas 33 mg, lõhes 20 mg.

- Korduskatsetel ei ole tõestatud ühtki naatriumglutamaadi negatiivset toimet, ütleb Iiris Viitmaa, Saarioineni arendus- ja turundusjuht.

- (Iiris Viitmaa) Glutamaadid on head neurotransmitterid. Võib eeldada, et MSG parandab mälu ja õppimisvõimet.

- Naatriumglutamaadi lisamine toidule hoiab pakendatud toidu hinna madala, sest võimaldab vähendada kallite vürtside osa toidus, selgitas TTÜ toiduainete instituudi direktor Raivo Vokk Eesti Toiduainetööstuse Liidu E-ainete teemalisel pressibriifingul.

- MSG lisamine toidule on andnud positiivse tulemuse vanemate inimeste toidulaua rikastamisel, kui nende võime tunda lõhnu ja maitseid on vähenenud. Uuringud näitavad, et maitse-tugevdaja kasutamine hooldekodude toidus on parandanud vanurite isu, märgib Swiss Nahrin Eesti toiduainete tehnoloog Ave Raudmäe-Linnas.

- (Raivo Vokk) Lisaaineid lisatakse toidule kordi vähem, kui on lubatud päevane norm. Nii ei ole võimalik samu aineid ka teistest toitudest saades täis süüa või ületada päevast tervislikku piiri.

- (Ave Raudmäe-Linnas) Sellist kogust naatriumglutamaati, millega tehtud katsete põhjal on toodud välja maitsetugevdaja negatiivsed omadused, pole võimalik normaalse toitumisega saada.

- (Raivo Vokk) Kuna naatriumglutamaat toob toidus esile selle parimad maitseomadused, võimaldab MSG vähendada toidu soola- ja rasvasisaldust. Seedeprotsessis ei tee organism vahet looduslikul ja tehislikult toidule lisatud naatriumglutamaadil.

- (Raivo Vokk) Naatriumglutamaat annab teistele maitsetele sügavuse, sest aktiveerib umami, viienda põhimaitse retseptorid. Viie põhimaitse tajumine tagab terviklikuma maitseelamuse ja söömisnaudingu.

Vastu

- USA teadlased usuvad, et naatriumglutamaat põhjustab ülekaalulisust, sest pärsib täiskõhutunde tekkimist ja teeb toidu maitsvamaks, nii et seda süüakse rohkem.

- On uuringuid, mis näitavad, et MSG võib põhjustada iiveldust, hingamisraskusi, nõrkust, liigset higistamist ja nn Hiina restorani sündroomi – peavalu, kaela-, selja- ja kätelihaste kangust, kuumatunnet ja rindkere punetust.

- Naatriumglutamaadiga seostatakse suurt glaukoomide esinemissagedust Ida-Aasias, ütleb TTÜ toitumisteadlane Tiiu Liebert.

- Maitsetugevdaja vastased nimetavad naatriumglutamaati sõltuvust tekitavaks mõnuaineks.

- Aine kasutamine on imiku- ja lastetoitudes keelatud. Naatriumglutamaadiga seostatakse laste hüperaktiivsust, toidu- talumatust, ülekaalulisust, närvisüsteemi häireid ja peavalusid.

- (Tiiu Liebert) Naatriumglutamaat annab madalakvaliteedilisele soolasele toidule petlikult liha maitse, isegi kui liha on tootes väga vähe või puudub üldse.

- (Tiiu Liebert) On leitud, et MSG tõstab insuliini taset, mis vähendab vere glükoosisisaldust.

- Diabeetikutel võib see tekitada hüpo- glükeemiat ja tervel inimesel näljatunnet.

- Katseloomadel on lisaaine põhjustanud aju närvirakkude kahjustusi.

- Naatriumglutamaat võib suurendada vähkkasvajate tõe- näosust, soodustada närvilisust, depressiooni ja agressiivsust ning põhjustada viljastumisraskusi.

- (Tiiu Liebert) Toiduainetes leiduv glutamiinhape imendub seedetraktis aeglaselt, sünteetiline aga kiiresti. Allergiat on täheldatud sünteetilise glutamiinhappe vastu.