TAIMNE PÄEVARETSEPT | Makaronid Alfredo kastmega

Vaja läheb:

• 5-6 tassi lillkapsast

• 2-3 + 1 küüslauguküünt

• 1,5 spl + 0.5 spl oliiviõli

• 1 + 1 tassi köögiviljapuljongit

• 1 tass taimset piima

• 3-4 spl maitsepärmi

• maitse järgi sooa ja pipart

• 1 tass külmutatud herneid

• 400 g makarone [fettuccine]

Valmistamine:

1. Pane pott soolaga maitsestatud veega keema.

2. Lisa lillkapsaõisikud ja keeda, kuni need on kahvliga katsudes pehmed (umbes 8–12 minutit). Kurna lillkapsas. Aseta kõrvale.

3. Kastme jaoks kuumuta pannil 1,5 spl oliiviõli ja lisa purustatud küüslauk (2-3 küünt) ning lase sel klaasjaks muutuda. Seejärel pane blenderisse keedetud lillkapsas, praetud küüslauk ja oliiviõli, 1 tass köögiviljapuljongit, taimepiim, maitsepärm, sool ja pipar. Purusta, kuni saavutad kreemja konsistentsi – selleks võid aeg-ajalt lisada järelejäänud puljongit (tõenäoliselt kulub sul kogu või peaaegu kogu puljong ära, kuid lisa seda osade kaupa, et kaste liiga vedel ei tuleks).

4. Samal ajal pane pasta jaoks teine pott soolaga maitsestatud veega keema ning vastavalt õpetustele valmista pasta. Ära pastat loputa, vaid kata kohe valminud kastmega. Aseta hetkeks kõrvale.

5. Kuumuta pannil 0,5 spl õlis järelejäänud küüslauk (1 küüs), kuni see on läbipaistev, lisa külmutatud herned ja sool-pipar. Sega ja lase paar minutit valmida.

6. Lisa pannile ka kastmesse uputatud pasta, sega ja lase kuni 5 minutit kõigel ühtlaseks soojeneda. Vajadusel maitsesta veelgi soola-pipra ja maitsepärmiga.